家常菜谱大全

做法：1.将鸡翅膀去毛洗净，用开水氽过，加入料酒、拍破的葱姜、花椒子和盐，上笼蒸烂，取出晾凉，用刀剁成三段，将翅膀两段去净骨待用。2.冬笋去掉老头，剥去外壳，...详细介绍

做法：1.面粉用盐50克和水200克和好，反复揉搓，再抓起反复摔打，直到上劲，放入瓷盆内用湿布盖好，醒2小时后，用大木盘放清水，将醒好的面粉放在水内揉搓（要整...详细介绍

做法：1.将海参批成薄片，鸡翅斩去两头，拆去翅中大骨，细骨做成杏桃把子，放进葱，姜，黄酒腌10分钟；2.海参焯水拉油；3.泡椒切片，下锅炒至变色，放入葱，姜，...详细介绍

做法：1.将鸡肫剃去皮，剞成兰花刀纹，一切两片，放入大碗内，加入酱油、味精、葱、姜、湿淀粉拌和，浆十分钟，将花椒粉拌和，葱剁成茸待用；2.烧热锅倒入生油，待油...详细介绍

做法：1.仔公鸡治净，斩成大约2.5厘米大小的块；2.芋儿刮洗干净，切成滚刀块；3.郫县豆瓣剁细；4.老姜洗净，拍破待用；5.炒锅置旺火上，烧油至6成热，投入...详细介绍

做法：1.鸡脯肉去骨，清洗干净，片成长约五厘米，宽约2厘米，厚约0.2厘米的片，然后放入碗中，加精盐、料酒、松肉粉、鸡蛋清、干细淀粉和匀，码味15分钟；2.青...详细介绍

做法：1.仔鸡治净，斩成大约2.5厘米的块；2.郫县豆瓣剁细；3.红苕（甘薯）去皮洗净，切成大约2.5厘米见方的块；4.锅置火上，烧精炼油至六成热，放入鸡块和...详细介绍

做法：1.先将鸡肉切片；2.冬笋、青椒均切片；3.油豆腐用热水洗一下，也切成片，再将鸡片加绍酒，酱油腌一会儿；4.取碗放豆瓣酱，酱油，面酱，糖，清汤，味精调成...详细介绍

做法：1.先将鸡脯切丝，放开水锅中焯熟捞出；2.鸡蛋打碎搅均匀，摊子成蛋皮切丝；3.黄瓜也切成丝备用；4.将盐、醋、白糖、蒜末、芝麻油、辣椒油、味精放在碗中调...详细介绍

做法：1.把酸姜芽所含酸醋挤干；2.在芡汤中加入湿淀粉（15克）、麻油、糖醋调成碗芡；3.用蛋白加湿淀粉（10克），将鸭片拌匀；4.武火烧锅，倒入花生油，烧至...详细介绍