家常菜谱大全

做法：1.将元鱼斩去头，放净血后，用热水烫一下，放冷水盆内，刮去黑皮，去掉硬盖，取出内脏，剁去四爪，再将元鱼洗净，剁成一寸五分见方的块，用酱油拌匀卤一下。2....详细介绍

做法：1.鳗鱼斩去头尾，取出内脏，洗净，切成八厘米长段，红萝卜去皮，切成1.2厘米*1.2厘米*8厘米的小段，再用刀修成小圆棍形；大葱洗净切成段；姜洗净切片备...详细介绍

做法：1.将大蟹蒸熟，揭去蟹盖，取出蟹肉放好，其他都不要动，仍保持原只大蟹的形状；水淀粉（淀粉2克加水2克）调成芡汁备用。2.将鸽蛋放在冷水锅里（不要用热水，...详细介绍

做法：1.将干货明骨洗净，放容器中，加沸水，泡发2小时，至鱼骨子发白光时，取出放在洁净容器中，加鲜汤（适量）浸没，再找一只焯过水的鸡腿、火腿骨放在明骨上，加葱...详细介绍

做法：1.鸭肉洗净，剔去骨头，斜刀片成24片，加酱油、味精、白糖、料酒、甜面酱、胡椒粉、盐、葱姜（切）末，香油拌浸1小时。2.粳米，花椒，八角，炒黄后磨成粗粉...详细介绍

做法：1.将干竹荪放在开水里约泡15分钟；泡发后洗净，放入开水锅里焯一下，捞出用凉水过凉，挤去水。切去竹荪上端有网状物的1小节和下端根部，然后用剪刀将竹荪划开...详细介绍

做法：1.将菠菜洗净沥干水，切成3厘米长的段。猪肉洗净，切成薄片。2.锅内加油烧热，放入肉片炒散，加葱、姜末、料酒、花椒水、精盐、白糖炒匀，再放入菠菜段，用旺...详细介绍

做法：1.先把野鸡切成1.5厘米见方的块，用酱油拌均匀，腌渍入味；再将炒锅炙净，倒入熟花生油，烧至180℃时，把野鸡块放入锅内炸成红色，捞出，排放入碗内，加酱...详细介绍

做法：首先将野鸡蛋剁成肉泥，放入碗内，加料酒、味精、蛋清、精盐、湿淀粉10克（淀粉7克加水），搅拌上劲，做成丸子。炒锅放油烧热，将丸子杏黄色，撒花椒盐装盘即成...详细介绍

做法：1.将山鸡肉剁成泥，加蛋清、湿淀粉40克（淀粉25克加水）、精盐、味精和匀，把肉泥用手挤成丸子。2.勺内放油，油五成热时把丸子勺内炸成杏黄色，捞出装盘，...详细介绍