家常菜谱大全

做法：1.鸡脯肉和肥膘肉一起剁成细末；2.冬菇、冬笋切成绿豆大小的丁；3.葱、姜洗净切细末；4.鸡蛋的清和黄分别磕在两个碗内，清加淀粉制成蛋白糊，黄留着另用；...详细介绍

做法：1.填鸭在肚下剖开30毫米长，掏去内脏；2.洗净后在开水中烫一下，鸭挺身即捞出；3.用清水洗净，除去腥味；4.放进沙锅里，加水、冰糖、白酒或江米酒、精盐...详细介绍

做法：1.洗净填鸭，将鸭脖脊部切开长10厘米刀口；2.取出鸭颈骨并从脖根处切断，脖皮不要弄破，使鸭头仍连接一起；3.用小尖刀从鸭骨深处往下剔净鸭骨，用精盐、料...详细介绍

做法：1.将兔肉切成细丝；2.兔肉丝用鸡蛋清将兔丝解开；3.放入少许精盐、味精、料酒、湿淀粉，轻轻抓匀，再加上少许香油便于滑散；4.将姜芽切丝；5.置锅于旺火...详细介绍

做法：1.鱼肉切成5厘米长，2毫米宽的丝；2.冬菇、冬笋、火腿均切成同鱼丝一样长丝；3.葱切段、姜切片；4.冬菇、冬笋用开水氽一遍，捞出晾凉；5.再用葱、姜、...详细介绍

做法：1.将鱼肚放温油锅中泡软切成方块；2.再放入油锅内以微火吞炸一小时以鱼肚起泡透亮为准捞出晾凉；3.再放入温热水中泡两小时左右洗净去油；4.把鱼肚用刀切成...详细介绍

做法：1.鳜鱼去鳞、鳃，剖腹去内脏，用水洗净；2.剔去鱼身净肉，面包去外皮，搓碎成屑；3.香菜消毒洗净；4.鳜鱼肉片成12厘米长，4厘米宽，2毫米厚的鱼片共1...详细介绍

做法：1.用冷水泡鱿鱼约4小时；2.剥皮抽筋切成6厘米长、3厘米宽的长方块；3.以热水溶化碱面拌和在切好的鱿鱼块上约90分钟使其渗透上碱水；4.锅内放入清水2...详细介绍

做法：1.鲍鱼去黑沙，片成厚薄均匀的片（大者3片，小者2片）；2.把原汤倒入碗中沉淀后，泌出汁除去沉淀的沙；3.放上片好的鲍鱼浸泡在原汁里；4.鸽蛋洗净放清水...详细介绍

做法：1.鲍鱼切片洗净除沙，原汤浸泡鲍鱼；2.鸡脯砸成泥用冷水解开加鸡汤150毫升搅成浓汁；3.再将蛋清打成泡糊和淀粉、精盐、料酒、胡椒面一并合鸡泥搅匀；4....详细介绍