家常菜谱大全

做法：1.左手握住活鸡双翅，用小拇指勾住鸡右腿，使鸡无法踢蹬；2.右手持刀，在鸡的咽喉部们割断颈脉血管、食道、气管，使鸡身前倾，以利控净血液；3.将放尽血的鸡...详细介绍

做法：1.宰杀子母鸡，去毛、去内脏、血，洗净；2.母鸡去头、爪，用细盐在鸡身的内外轻搓，搓匀，不要搓破鸡皮；3.将鸡装入一大盘内，将生姜末、八角粉、葱、料酒、...详细介绍

做法：1.将鸡肉剁碎；2.熟肥猪肉切成末；3.南荠、胡椒拍烂剁碎；4.将核桃去皮，破成两瓣泡在水里，剥落去细皮；5.将鸡肉、肥肉、南荠与蛋清、粉面糊调成在一起...详细介绍

做法：1.将鸡除去内脏洗净，放入盆内；2.加入葱段、姜片、精盐、料酒上笼蒸七八成熟取出；3.拆去鸡骨，将鸡肉分成四大块；4.把虾仁洗净，与肥膘肉、荸荠分别剁细...详细介绍

做法：1.将鸡脯肉两面用刀剞剞；2.鸡肉用白酱油、绍酒、味精腌渍；3.鸡肉用净布搌干水分，同蛋清、粉面糊拌起，两面粘上芝麻；4.下温油锅炸透，呈金黄色时捞出；...详细介绍

做法：1.将核桃仁用开水烫一下，剁去外皮，晾干，切成碎末；2.鸡脯肉切成大片，用刀背砸松，放入盆内；3.鸡肉用精盐、料酒、味精、葱段、姜块，浆好；4.然后拣出...详细介绍

做法：1.将鸡宰杀好，从背部开膛，除去内脏，剁去鸡嘴、爪；2.用刀根在鸡胸、腹腔内斩几下，再用清水洗净；3.把香油、酱油、绍兴酒、味精、肉桂、花椒、砂仁、大料...详细介绍

做法：1.把鸭肝洗净，切成薄片；2.鸭肝用鸡蛋清及湿淀粉20克调匀；3.木耳摘洗好，放入小碗中；4.碗中放酱油、味精、白糖、葱、姜、蒜末、淀、，高汤搅匀，配成...详细介绍

做法：1.将鸭肝洗净，沥去水分，用刀片成片；2.将蛋清和干淀粉拌匀成蛋清淀粉；3.将鸭片码好，加精盐3克及蛋清豆粉；4.将冬笋切成片；5.葱白头、泡红海椒切成...详细介绍

做法：1.鸭肝片去苦胆；2.葱、姜切片；3.鸭肝用葱、姜、白酱油、盐、白糖、汾酒、味精、胡椒面拌匀，腌1～2小时；4.取一个烤盘，盘底垫上2排大葱（以免肝接近...详细介绍