猪油（炼制）的做法 (共3380道菜) 第135页
 | 做法：1.制瓣子花生仁：将精选过的花生仁放在锅内与粗砂拌炒至牙黄色起锅，晾凉，脱去衣皮，精选后再风净残渣。要求无衣皮，无烂花生仁和煳花生仁。2.熬糖：以成品8...详细介绍 |
| 做法：1.剔除霉变发芽的花生米及其他杂物，将不掉皮的花生米用清水洗净。将花生米与白砂糖一起放入炒菜锅中，加入少量清水，用文火共煮，使水分逐渐蒸发。当糖液达到饱...详细介绍 |
| 做法：1.将红茶用适量沸水浸泡20分钟，用纱布过滤取汁。再向滤过的茶叶中加温水，放火上煎煮10分钟，过滤。如此将2次茶汁混合。2.将混合的茶汁倒入不锈钢锅中，...详细介绍 |
| 做法：1.将白砂糖，饴糖或蜂蜜和水150克一同下锅，加热煮沸，至125度时，加入猪油和花生酱，并用长柄铲迅速铲拌均匀。2.继续熬煮片刻后，将奶粉和炒面粉混合，...详细介绍 |
| 做法：1.将胡桃炒熟，去壳，筛去碎皮，切碎备用。2.将白糖和水150克入锅溶化，然后加入饴糖与食油，加热煮沸，不断搅拌，至温度达到160度以上，用木棍蘸糖液，...详细介绍 |
| 做法：1.炒花生仁：花生仁精选后炒脆，去除红衣备衣。2.芝麻去皮：芝麻用清水淘洗，去除皮屑等杂质用清水浸泡一昼夜，沥去水置于容器内用杵舂捣，再用水冲淘去尽其表...详细介绍 |
| 做法：1.将花生米用洗净的粗沙拌炒，炒至呈鸭黄色即起锅，晾凉，去皮。2.在不锈钢炒菜锅中加入白糖量1/3的水和白砂糖，加热将糖溶化。待糖充分溶解后加入蜂蜜，并...详细介绍 |
| 做法：1.将红小豆煮烂后过罗，去皮，取澄沙。2.洋粉（琼脂）用水泡软，在文火上煮开，使之溶化，加入水淀粉搅匀，待用。3.用猪油炒澄沙，炒香后加入白糖炒匀，再加...详细介绍 |
| 做法：1.将豆沙泥做成手指粗、3厘米长的段（或做成圆球形），略粘一层面粉。鸡蛋清放在汤盘内，用筷子抽成蛋泡糊，加干淀粉搅匀。2.勺内放猪油，烧至两三成热，用长...详细介绍 |
| 做法：1.将肥膘肉去净硬皮，切成3厘米长，1厘米宽的厚片，蛋清加干淀粉调和成稀糊，放入肉片抓匀。2.勺内放猪油烧至五六成热，将肉逐片下入油内，炸至呈浅黄色，连...详细介绍 |
