家常菜谱大全

做法：1.锅内放入花生油，烧至四成热，下入干蹄筋，用勺不断翻动；2.待全部浮起时，将锅端离火位，洒水打烹，约炸5分钟；3.再上火炸透，炸至一拧即断，呈蜂窝孔时...详细介绍

做法：1.将牛蹄筋洗净，放入冷水锅中，以旺火烧开，煮10分钟捞出，剔去碎骨，刮去表面衣皮，再切成7厘米长的条；2.取大瓦钵1只，用竹箅子垫底，依次放入牛蹄筋、...详细介绍

做法：1.肋条肉洗净，下入汤锅内煮熟，捞出晾凉；2.将肋条肉剔去皮，切成5.4厘米长、3厘米宽、0.6厘米厚的片；3.用葱末、姜末加料酒取汁，加入盐、味精、白...详细介绍

做法：1.将烤鸭骨架1只砍成1.5厘米见方的块；2.豆腐片成2厘米见方的小片；3.炒锅置旺火，放入花生油，烧至七成热，下鸭骨架块煸炒，待发出香味时，倒入鸡清汤...详细介绍

做法：1.板栗在鼓起的一面用刀砍一字刀，下入开水烫一下捞出，把板栗肉取出，再切成片；2.将花生油烧沸，下入板栗，用小火炸酥捞出；3.倒去油，再用香油烧沸，下入...详细介绍

做法：1.将鱼去鳃、鳍，刮去鳞，开膛去内脏洗净，控净水分，放在菜墩上，用刀把鱼切成头、中、尾三段；2.把头尾收在盘内，加黄酒、酱油，再把葱段、姜块用刀拍松也和...详细介绍

做法：1.将水发鱿鱼撕去外皮，面朝下放在砧板上，切去碎边，在鱼肉上剞成宽0.33厘米的斜十字花刀，再切成长5厘米、宽2厘米的块；2.将鱿鱼块放入开水锅中汆一下...详细介绍

做法：1.将鳜鱼肉剔去刺和皮，砸成鱼泥；2.鱼泥内加入黄酒5克、精盐、味精、干淀粉和熟猪油搅拌均匀；3.鸡蛋清加面粉搅打成泡沫状的蛋清糊，分3次掺入鱼泥里拌匀...详细介绍

做法：1.将对虾洗净，剪去足、须，再从脊背剪开，去掉头部沙包和背部沙线，从中腰切成两段；2.前半部分备用，后半部分剥去外壳，保留虾尾，用刀从脊背部横着片开（但...详细介绍

做法：1.将大肠洗净，用清水煮熟，再一破四开，切成4厘米长的条；2.将切好的肠条用料酒5克，酱油4克抓拌均匀；3.水发海参大个的斜刀切寸长条，小个的一破两开，...详细介绍