家常菜谱大全

做法：1.将海鳗肉剁成泥，加入精盐3克和清水100毫升，搅打上劲，加鸡蛋清50克、味精打透；2.炒锅置中火，下入熟猪油、葱末、姜末、蟹肉煸炒，再加入精盐、黄酒...详细介绍

做法：1.将草鱼宰杀，片取净鱼肉皮朝下放在菜板上，用刀背轻捶鱼肉，边捶边将鱼肉刮下，剁成泥状，盛入碗中；2.鱼肉泥中加入清水200毫升拌匀，再加入葱姜汁、精盐...详细介绍

做法：1.将桂鱼宰杀片取净肉250克，去刺，切成5厘米长、0.3厘米见方的细丝；2.用鸡蛋1个（约60克）、湿淀粉15克、精盐少许、黄酒15克将鱼丝搅发抓匀；...详细介绍

做法：1.将填鸭子宰杀治净，自脊背部开膛，掏去内脏洗净，放入盆内，上屉蒸至七成熟取出，滗去汤；2.鸭晾凉后剔去鸭骨，要保持鸭肉与鸭皮完整不破；3.把鸭子（皮朝...详细介绍

做法：1.先将田鸡腿脱出柱骨，然后拌入干淀粉；2.火腿、鲜笋均切成长条，每条长约2.5厘米、宽一头0.5厘米、另一头0.2厘米；3.将芡汤35毫升、胡椒粉、香...详细介绍

做法：1.将嫩母鸡宰杀，去毛，起全鸡；2.猪肉切块，每块约重10克；3.火腿（25克）切成5粒，余下的切细丝；4.洗净炒锅，放在中火上，下熟猪油，加上汤（10...详细介绍

做法：1.先将水发香菇洗净去蒂，整齐平摊在案板上，香菇面朝下；2.再将长5.3厘米、宽8分的笋片放在香菇上；3.粉皮切成长6厘米、3.3厘米宽的10块贴在上面...详细介绍

做法：1.将12只重约720克的活蟹洗净，用细麻绳将蟹逐个扎捆好，上笼蒸熟取出；2.用竹签挑出蟹肉、蟹黄入小钵内；3.蟹壳以温水洗净，清水涮一涮沥干；4.将猪...详细介绍

做法：1.将猪腰撕去皮膜剖成两半，片去腰臊，先刻成石榴状花纹；2.再将每半个腰子切成8块，放在碗里，加酱油5克腌渍半分钟左右，除去腥味后用水洗净，用洁布搌干水...详细介绍

做法：1.猪去皮去筋膜、剁成肉泥；2.肉泥放入碗内磕入鸡蛋，加盐、黄酒、白糖、味精少许、葱末、姜末和水50毫升，用筷子搅拌至粘，做成肉馅；3.将糯米淘干净，置...详细介绍