火腿的做法 (共1907道菜) 第141页
 | 做法：1.枚肉（猪肉）、冬菇、火腿分别切粒；2.枚肉粒用湿淀粉(5克）拌匀，滚熟；3.杏仁用沸水烫过，去衣后再烫过；4.武火烧锅，倒入花生油，加入姜米、枚肉粒...详细介绍 |
| 做法：1.将鸭翼放入开水锅内稍煮，断水立即捞出，泡入清水中浸凉取出；2.鸭翼切去翼尖，在每只鸭翼两个关节处各横剁一切；3.只取中间长约6厘米的部分，脱出翼，成...详细介绍 |
| 做法：1.鸭掌去膜、去甲，用精盐25克擦去污物；2.再用生粉擦至白色，漂净后用水滚至能拆去骨；3.取起，漂冷后拆去骨和筋；拆骨后的鸭掌用沸水烫过；4.用花生油...详细介绍 |
| 做法：1.将鸭掌修整齐，用开水氽一下捞出，用凉水铴一会儿；2.将火腿切成长方形的片；3.口蘑亦切成片；4.将嫩豌豆苗洗净，用开水氽熟，捞入凉水中泡上；5.将葱...详细介绍 |
| 做法：1.鸭掌洗净，用水煮熟，从掌背将骨剔除；2.再用料酒、精盐、味精腌入味；3.熟火腿切成60片小象眼片；4.豆苗嫩叶用开水烫一下，再用凉水投凉；5.鸡脯肉...详细介绍 |
| 做法：1.鸭脚拔净余毛，洗净，放入水锅中煮熟；2.捞出用手指甲划开皮，拉掉骨头，斩成段待用；3.冬菇浸软，煮熟；4.冬菇用水浸软攥干后放入沸水锅中滚熟捞出，榨...详细介绍 |
| 做法：1.鸭掌剥下黄皮，切去掌皮，洗净，煮至六成烂；2.捞入凉水中，拆出骨，顺鸭掌长一切两开；3.火腿切成长3厘米、宽2厘米的骨牌片；4.丝瓜刮去老皮，一破四...详细介绍 |
| 做法：1.鸭掌洗净在开水盘里浸泡去皮；2.用麻绳一个接一个地扎成一串放入开水锅中，用旺火煮熟取出；3.解去扎绳，剔去腿骨成净鸭掌；4.香菇去蒂，洗净切成两半；...详细介绍 |
| 做法：1.将鸭掌洗净，放入碗内，加水蒸烂；2.把骨头抽出，先用开水氽，再用汤煮一下；3.将生鸡皮放入碗内，加水蒸烂，晾凉；4.揭去瘦肉和筋，比鸭掌大的破开，小...详细介绍 |
| 做法：1.将鸭掌洗净，放入盘内，加水蒸烂；2.取出去筋去骨，用水稍煮一下；3.鸡肉剁茸，加入蛋清、淀粉调成糊；4.火腿剁茸；5.冬笋、冬菇分别切片；6.捞出鸭...详细介绍 |
