家常菜谱大全

做法：1.用老母鸡肉、猪瘦肉、火腿加清水1000毫升，用旺火烧沸后改用小火熬约4小时，加精盐，得上汤250毫升，备用；2.将鲍鱼用沸水胀发、浸?4小时，洗净污...详细介绍

做法：1.将冬瓜去皮、瓤，切成2.5厘米的瓜条，再切成2厘米厚的块；2.田鸡去掉脊骨和小腿骨，轻轻敲断四肢骨，每只切开两边，每边切成3块；3.火腿切5粒；4....详细介绍

做法：1.浸发香菇，去蒂洗净；2.猪肉、火腿均切成5粒；3.将嫩鸡宰净，从背部剖开取出内脏，敲断四柱骨（即腿、翼骨），去掉胸骨、锁喉骨；4.烧沸水锅，把猪肉放...详细介绍

做法：1.嫩子鸡宰净，切去鸡爪，鸡身抹上精盐，姜、葱、黄酒放入鸡腔腌制片刻，盛于盘中；2.烧沸蒸锅，放入鸡用旺火蒸约15分钟；3.取出蒸鸡，去掉大骨，把鸡肉切...详细介绍

做法：1.田鸡剁去头，剥皮和去掉内脏，洗干净，再用刀取出两腿肌肉，剔去骨头得净肉约250克；2.将净田鸡肉用湿淀粉和精盐拌匀；3.腌芥菜头切成粒；4.香菇去蒂...详细介绍

做法：1.芥菜芯洗净，切成两瓣；2.猪五花肉切5块；3.熟瘦火腿切5片；4.猪骨砍成5段；5.厚香菇用水浸发，去蒂，洗净，备用；6.烧沸水2500毫升，加纯碱...详细介绍

做法：1.将鲍鱼用沸水煲发，焖约7至8小时后取出，用清水洗净；2.洗净的鲍鱼放入沸水锅中煮，然后连水一起倒入盆内，以水浸没鲍鱼为度，至水冷却取出鲍鱼，可使用；...详细介绍

做法：1.将鸭肉切成粒，加入湿淀粉10克拌匀；2.鸭肾（鸭肫）去内衣，洗净切成细粒；3.冬瓜、葱洗净，均切成细粒；4.烧沸水锅，下冬瓜粒煮至软烂，捞起；5.放...详细介绍

做法：1.将毛鸭宰净后，放在砧板上，用刀割开颈皮，切断颈骨，去掉，留下皮、头；2.再将上翼膊节处及锁喉骨割离，用左手拇、食、中指钳住近锁喉骨处，右手把胸肉从骨...详细介绍

做法：1.草鱼宰杀，去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉去皮剁成茸；2.鱼茸内加入精盐、味精、清水75毫升拌挞至有胶；3.干花菇用清水浸10分钟取出，剪去蒂洗净，放...详细介绍