鸡的做法 (共8971道菜) 第417页
 | 做法：1.白鱼刮鳞，破腹去内脏，洗净，从鳃下入刀至尾，削下整块鱼肉，刮成肉茸；2.肉茸在砧板上，用刀背轻敲成肉糊，并挑出嫩刺；3.葱姜洗净，切碎，用纱布过出葱...详细介绍 |
| 做法：1.将鲜虾洗净，剥出虾仁，再洗净捞起沥净水；2.香菇去蒂，洗净，切成0.3厘米见方小丁；3.冬笋去壳、老根，洗净，切成0.3厘米见方小丁；4.荸荠去壳，...详细介绍 |
| 做法：1.先将鱼皮用刀改成块，用水发后待用；2.将发好的鱼皮切成长3.6厘米、宽1.2厘米的长条，再在每块鱼皮的一端连切三刀成虎爪形；3.咸鸭蛋煮熟，取蛋黄切...详细介绍 |
| 做法：1.将鱼翅提前用水泡发好，待用；2.葱姜洗净，葱取葱白切段，姜切块；3.冬笋去壳、老根，洗净，煮熟，切成细丝；4.香菇去蒂，洗净，切成细丝；5.炒锅置旺...详细介绍 |
| 做法：1.将油发鱼肚放入温水中浸泡至软，用食用碱洗净油渍，再用清水反复漂洗干净；2.用刀将洗净的鱼肚片成长3.6厘米、宽1.8厘米的条块；3.香菇去蒂，洗净，...详细介绍 |
| 做法：1.蒜去蒜衣，蒜仁砸成泥，加少量鸡汤、精盐、味精、胡椒粉、香油调匀成蒜泥汁；2.葱姜洗净，各取50克切碎，用纱布过出葱姜水，入锅烧开，捞出葱姜茸不要，即...详细介绍 |
| 做法：1.鱼肉、肥肉分别剁成泥；2.葱白、生姜（去皮）切成细末；3.蒜仁砸成泥，加少量鸡汤、精盐、味精、胡椒粉、香油调匀成蒜泥汁；4.鱼肉放小盆内加水100毫...详细介绍 |
| 做法：1.将鱼去鳞、去鳃、剖开去内脏、洗净，取鱼肉200克，剁成鱼茸；2.将鱼茸揉成两个小团并盛入钵内，让其饧片刻，使其滑润；3.将草纸铺在面板上，放入部分薯...详细介绍 |
| 做法：1.将鳝鱼剖腹去内脏，用刀拍一下，再铲去鱼骨，切成4.5厘米长段；2.葱姜洗净，各取10克切碎，用纱布过出葱姜水，入锅烧开，捞出葱姜渣弃掉，即成葱姜汁；...详细介绍 |
| 做法：1.将青鱼宰杀，去鳞、鳍、鳃、内脏洗净，将鱼肉切成长、宽各1.2厘米小丁；2.将鱼丁放入碗中，加精盐少许、蛋清、料酒5克、湿淀粉10克抓匀待用；3.豌豆...详细介绍 |
