鸡的做法 (共8971道菜) 第450页
 | 做法：1.将母鸡肉切成约2厘米见方的丁；2.将鸡肉丁用精盐抓匀，腌5分钟；3.鸡蛋清放入碗内，用力搅发呈泡沫状，放入百合粉50克调匀成泡糊；4.蛋清糊内放入鸡...详细介绍 |
| 做法：1.将鸡蛋入碗内，搅匀；2.再加入鸡清汤2000毫升、精盐、味精、熟鸭油反复搅拌均匀；3.搅匀后上笼蒸10分钟，取出淋入酱油即成。详细介绍 |
| 做法：1.将去皮鸭肉、肥膘肉洗净，剁成细泥；2.火腿切成米粒状；3.将鸡蛋清盛入大碗内，用筷子搅发成泡沫状；4.搅发的蛋清内放入鸭肉和肥膘肉细泥，再搅匀后放入...详细介绍 |
| 做法：1.将鸡蛋洗净，在每个蛋的大圆头顶端开一小圆孔，直径1.3厘米，逐个将蛋清倒入1只大碗内，蛋黄则倒入另一碗内可作它用；2.蛋壳内灌入清水，洗净沥干；3....详细介绍 |
| 做法：1.取小酒杯12个，擦干水，逐个抹入一层熟猪油，入1个鸽蛋；2.将火腿15克切成0.7厘米长、0.3厘米宽、0.2厘米厚的菱形小薄片24片；3.葱切同样...详细介绍 |
| 做法：1.水发香菇去蒂洗净，与猪肉、水发玉兰片分别切成4厘米长的丝；2.金钩虾用温水浸泡5分钟，切米粒状；3.紫菜浸泡2分钟，洗去泥沙，撕碎；4.将炒锅置旺火...详细介绍 |
| 做法：1.将母鸡肉和五花肉砍成块，下开水锅煮过捞出，用清水洗净血沫；2.干贝掰去边上老筋，洗净后放入绍酒和适量清水上笼蒸发；3.水发口蘑洗净，大的切开，用清水...详细介绍 |
| 做法：1.葱一半切花，余下的葱和姜拍破；2.鲜虾蛋（虾籽）洗净沥干，均放入瓷碗中加黄酒上笼蒸熟，取出去掉葱姜；3.豆腐去掉表面粗皮，捣烂后过细箩成泥；4.豆腐...详细介绍 |
| 做法：1.把大红辣椒和大青椒均去蒂去籽，清洗干净，切成细丝；2.绿豆芽摘去花和根，在开水锅中汆熟，捞出，放入盐和芝麻油拌匀，晾凉；3.鸡蛋放小碗中，打散，放入...详细介绍 |
| 做法：1.将鱼去鳃、鳍，刮去鳞，开膛去内脏洗净，控净水分，放在菜墩上，用刀把鱼切成头、中、尾三段；2.把头尾收在盘内，加黄酒、酱油，再把葱段、姜块用刀拍松也和...详细介绍 |
