家常菜谱大全

做法：1.将鸡取出内脏，去掉嗉囊、气管和食道，冲洗干净，放入汤锅内煮3分钟；2.捞出，用冷水洗净，剁去嘴尖和脚爪，切掉下颌，割除尾臊，用刀背砸断大腿骨，将整鸡...详细介绍

做法：1.将鸡脯肉剔去筋膜洗净；2.将火腿和鸡脯肉切细丝，放入碗里，加入味精、鸡蛋清、江米酒、盐、葱和籼米粉（20克）浆拌好，待用；3.猪网油洗净晾干，铺在案...详细介绍

做法：1.将鸡脯肉洗净放锅内煮熟后切细丝；2.火腿、大葱均切末备用；3.淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用；4.将鸡蛋磕入碗中，打散，加入精盐、味精、湿淀粉、鸡脯...详细介绍

做法：1.将鸡斩去脚，洗净，放入沸水锅中煮5分钟，捞出再洗净；2.炒锅置旺火上，将草果、桂皮、八角、小茴香、山奈、郁金同放入锅内煸炒3分钟，取出，装入布装内，...详细介绍

做法：1.将鸡敲断腿骨，斩断脊骨、颈骨（均不能破皮），洗净；葱打结，姜切片备用；2.冬笋洗净切薄片后放开水内焯熟备用；3.香菇洗净切片；4.将鸡放入炒锅内，加...详细介绍

做法：1.将鸡宰杀洗净后放入开水内煮熟备用；2.将熟白鸡斩成块上盘，摆成鸡形，用开水泡热，然后倾去水分；3.用旺火热炒锅，下油（15克），放油菜、盐、沸水，炒...详细介绍

做法：1.将鸡宰杀去内脏洗净；2.虾仁、淀粉、蛋清搅拌成胶备用；3.用刀由背上将皮割至尾端，从两旁的翼部起，徐徐将鸡皮原只退离（另留鸡头、翼尖蒸熟），划穿几孔...详细介绍

做法：1.将野鸡取鸡脯肉切成长6厘米的片，每片的两面都沾匀干淀粉，再切成粗0.3厘米的丝，盛入碗内；2.冬笋焯熟，切成长5厘米、粗0.3厘米的丝；3.取碗1个...详细介绍

做法：1.将鸡脯肉、猪肥瘦肉、火腿均切成长4厘米、粗0.3厘米的丝；2.荸荠去皮切成粗0.3厘米的丝，盛入碗内，加入精盐、胡椒粉、蛋清糊、黄酒拌匀成鸡馅；3....详细介绍

做法：1.鸡洗净后入汤锅内氽一下，再洗净，搌干，用盐、黄酒在鸡身内外抹匀；2.将鸡放入蒸盆内，再加入姜（拍松）、葱结、胡椒粉、鸡油、用皮纸封严盆口，上笼蒸约2...详细介绍