家常菜谱大全

做法：1.将大河虾去头、枪、腿，剥去虾壳，抽去沙包和沙线，洗净控干水分后拍上干淀粉5克，用擀面杖轻轻拍扁待用。2.鸡蛋清加入少量精盐、味精、水淀粉10克（淀粉...详细介绍

做法：1.将青虾洗净，剥去虾皮，用净布包起来搌干虾的水分，放入碗内用鸡蛋清、精盐、淀粉（30克）搅匀挂糊；口蘑用沸水泡10分钟后，撇净杂物洗净片成片；玉兰片去...详细介绍

做法：1.将黄鱼肉、火腿肉、冬菇均切成丁；鸡蛋打入碗内，用筷子搅散打匀待用。2.将锅置火上，倒入清汤，烧沸后倒入鱼肉丁，火腿丁，冬菇丁，加入料酒、盐、味精搅匀...详细介绍

做法：1.将净虾仁放入碗内，加盐，蛋清，水，淀粉搅匀，将虾仁腌渍好.2.将炒锅置火上，旺火烧至五六成热时，将虾仁下入，用筷子滑开，待虾仁炸熟后捞入漏勺控油.3...详细介绍

做法：1.将大虾去皮，去沙线，片成抹刀片，加上味精、料酒、精盐、蛋清、淀粉10克（淀粉5克加水），抓匀，玉兰片切片，用开水氽透。青蒜切成段备用。2.取碗一只，...详细介绍

做法：1.豆腐切成小丁用沸水煮沸一下。2.把火腿（熟）丁、冬笋丁、香菇丁（水发）、青豆（熟）料分别用水焯一下。3.起油锅，投入葱（切段）段，煸炒，烹入酒，放鸡...详细介绍

做法：1.冬瓜去皮，切成四块，蒸熟后剁成泥，梭子蟹洗净，炊熟。剔取蟹肉、蟹黄（即“蟹粉”）。2.热锅下猪油，投入葱（切末）、姜（切末）末炝锅，添鲜汤，放入瓜泥...详细介绍

做法：1.火腿切成丝；鸡脯肉切丝，加盐、蛋清和湿淀粉20克（淀粉15克加水）上浆。2.炒锅烧热，滑锅后下猪油，三成热时，净鸡丝入锅滑熟沥出。3.锅内加清汤、盐...详细介绍

做法：1.将鱼剖杀洗净，取鱼肉，用刀轻轻刮取鱼泥150克，放在干净的鲜肉皮上排细。加姜汁、水（100）及湿淀粉5（淀粉3加水）克，按同一方面搅打上劲后，逐个加...详细介绍

做法：1.将鱼肉剁成泥放入水碗中，加水，盐，搅拌至有粘性时再放入水搅拌起劲，放入姜，味精，蛋清搅匀成鱼茸.将火腿切成菱形片十片，油菜焯熟.2.锅中放入清水半锅...详细介绍