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烩鱼银丝
类别 私家菜 营养不良食谱 贫血食谱 肢寒畏冷食谱 老人食谱
工艺 烩 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 腰丁脆嫩，腐皮柔软，味鲜。
主料 鸡胸脯肉200克
辅料 金华火腿75克 鸡蛋清38克 豌豆苗5克
调料 黄酒15克 盐2克 鸡油15克 猪油（炼制）50克 淀粉(豌豆)20克
烩鱼银丝的做法
1.火腿切成丝；鸡脯肉切丝，加盐、蛋清和湿淀粉20克（淀粉15克加水）上浆。
2.炒锅烧热，滑锅后下猪油，三成热时，净鸡丝入锅滑熟沥出。
3.锅内加清汤、盐、酒、味精，沸后勾芡10（淀粉5克加水），下鸡丝、火腿丝、豆苗，推匀，淋鸡油出锅即成。
烩鱼银丝制作提示
本品有过油炸过程，需备猪油约500克。
烩鱼银丝的食谱营养
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烩鱼银丝的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
烩鱼银丝的营养成分
- 能量1046.6千卡
- 蛋白质56.07克
- 脂肪80.88克
- 碳水化合物23.58克
- 膳食纤维0.16克
- 胆固醇284毫克
- 维生素a82.75微克
- 维生素c3.35毫克
- 维生素e3.31毫克
- 胡萝卜素133.35微克
- 核黄素0.54毫克
- 硫胺素0.56毫克
- 烟酸25.43毫克
- 钙25.56毫克
- 磷537.09毫克
- 钾976.79毫克
- 钠1062.63毫克
- 镁83.09毫克
- 铁4.04毫克
- 锌2.89毫克
- 硒33.57微克
- 铜0.24毫克
- 锰0.21毫克
