家常菜谱大全

做法：1.将鸡胸肉洗净剔去筋，斜批成薄片，加黄酒，盐，味精，蛋清，干生粉上浆。山药洗净去皮切菱形片。2.炒锅烧热，用油滑锅后，加油烧至三成热，放入鸡片轻轻滑散...详细介绍

做法：净蚕豆去皮后焯水至有点酥，鸡胸，火腿，胡萝卜均切丁。干贝加酒，葱，姜，蒸20分钟，冷却后，撕碎。炒锅烧热，放少许油，倒入蚕豆，胡萝卜丁略炒，加汤煮至豆酥...详细介绍

做法：1.鸡脯肉切细丝，加蛋清、盐、水淀粉抓均上浆稍腌，放入温植物油中划散取出。绿豆芽掐去根部、芽尖的芽杆即成掐菜，掐菜放油水中焯出，控净水分。香菇切丝，用开...详细介绍

做法：1.将蛤什蚂油入热水中浸泡7小时左右捞出，择去油子、筋膜，再用温水洗净捞出，放入碗内，加沸水上屉蒸30分钟取出，沥净水。香菇泡软洗净。油菜心洗净。2.将...详细介绍

做法：1.将鸡脯肉切成抹刀片，加蛋清、淀粉抓匀上浆；将元蘑用水泡发择洗净片成薄片。2.炒勺内加油，烧至四成热，将鸡片下入油内滑散，滑透捞出。3.原炒勺内留底油...详细介绍

做法：1.小菜心片成两半，用开水烫出；木耳撕丝用开水烫过；肥肉剁成末；葱姜洗净捣碎加料酒和适量水取汁，即成葱姜水备用。2.鸡肉切碎，同肥肉末一起加蛋清、葱姜水...详细介绍

做法：1.活鲍鱼肉搓洗干净，沾干水分，片成薄夹刀片。2.鸡脯（山鸡脯肉）片小薄片，加料酒、味精、姜葱末、香油拌匀，腌30分钟，然后分别放入10个鲍鱼夹刀片中。...详细介绍

做法：1.大虾留头尾去皮，脊部片0.5厘米长的口，挑去沙线，放高汤中氽熟；海参用沸水焯出，一切两半，用葱椒油、高汤、酱油、白糖等烧入味，分别置虾腹空隙之中。2...详细介绍

做法：1.干蛤什蚂，用温水泡透。清理干净，置于碗中，加精盐1克、鸡汤20克，上笼蒸约一小时取出。2.干贝撕成丝；水发海参，切成丝；鸡脯肉克切成丝，分别用湿淀粉...详细介绍

做法：1.鲜凤尾菇去蒂和杂质洗净，入沸水锅中焯水，并迅速捞出，用清水冷却，沥干水分，切成细末；鸡脯肉剁成茸。2.凤尾菇、鸡脯茸放在同一碗中，加葱姜汁、料酒、精...详细介绍