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鹬蚌相争
类别 山东菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 滋阴食谱 肝调养食谱
工艺 其他 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 鲍鱼肉嫩味美，咬开鲍鱼，鲜汁外溢，形意相合，相央成趣，在美味的品尝中欣赏，鹬蚌相争的故事。
主料 鲍鱼300克 鸡胸脯肉100克 珍珠100克
辅料 鸡蛋75克
调料 小麦面粉20克 淀粉(豌豆)10克 植物油20克 盐3克 味精2克 香油5克 大葱5克 姜5克 料酒10克
鹬蚌相争的做法
1.活鲍鱼肉搓洗干净，沾干水分，片成薄夹刀片。
2.鸡脯（山鸡脯肉）片小薄片，加料酒、味精、姜葱末、香油拌匀，腌30分钟，然后分别放入10个鲍鱼夹刀片中。
3.鸡蛋加面粉调匀成糊，将鲍鱼盒蘸鸡蛋糊放温油中两面煎熟成金黄色。
4.大蚌壳蒸热，每个壳内放一个煎好的鲍鱼盒，盒上放两粒食用珍珠，再烧一咸鲜肉汁，合上壳摆在大圆盘一周。
5.盘中央放一级供观赏用的鹬蚌相争画面。
鹬蚌相争的食谱营养
 | 鲍鱼 1.鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素a等营养元素；2.鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白；鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鲍鱼 卤蚝油鲜鲍鱼 鲜贝原鲍 麒麟海参 扒原壳螺鲍 怀胎黑鱼 百合炖鲍鱼 麻酱鲍片 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 鸡胸脯肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香煮鱼皮 三色鸡丝 水晶金钟鸡 杏仁三生 荠菜炒鸡丁 鸡丝蜇皮 酿鸳鸯海参 海参全家福 |
| 珍珠 1.镇心定惊，适用于惊悸怔忡、癫痫惊风。2.清肝除翳明目，用治目赤肿痛、翳膜遮睛等眼科疾病，多外用。3.收敛生肌，适用于咽喉腐烂、口舌生疮、溃疡久不收口... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：柳叶珍珠鸡脯 雪花珍珠鸡卷 红焖珍珠鸡 软炸珍珠鸡卷 珍珠母粥 珍珠粳米粥 消斑汤 辣味珍珠鸡丁 |
鹬蚌相争的食物相克
鲍鱼 鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
鹬蚌相争的营养成分
- 能量628.86千卡
- 蛋白质71.32克
- 脂肪19.53克
- 碳水化合物48.42克
- 叶酸90.48微克
- 膳食纤维1.02克
- 胆固醇1246.75毫克
- 维生素a265.45微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c0.35毫克
- 维生素e11.75毫克
- 胡萝卜素11.7微克
- 核黄素0.83毫克
- 硫胺素0.28毫克
- 烟酸12.01毫克
- 钙856.76毫克
- 磷579.48毫克
- 钾929.55毫克
- 钠7512.82毫克
- 碘20.98微克
- 镁226.1毫克
- 铁70.35毫克
- 锌6.7毫克
- 硒86.97微克
- 铜2.36毫克
- 锰1.49毫克
