鸡油的做法 (共930道菜) 第85页
 | 做法：1.清除冻菌蔸上的泥沙，撕去面上一层皮并洗净，放入沙钵内上笼蒸熟，取出后斜片成2厘米宽的条。2.小白菜摘去边梗和叶，将小苞洗净待用。3.食用时，将猪油烧...详细介绍 |
| 做法：1.海参清去腹膜，洗净后斜切片成4厘米长、3厘米宽的薄片，放入冷水锅中烧开捞出，用开水泡上；鱼肚提前用水泡发后用温水洗净，切成4厘米长、3厘米宽的片，下...详细介绍 |
| 做法：1.鲍鱼摘去裙边，洗净沙质(原汁澄清用碗装上)，用刀将鲍鱼切成薄片，放入原汁内泡上。2.竹荪先用温水洗一遍，再用温水泡发，洗净泥沙后切成5厘米长的段，小...详细介绍 |
| 做法：1.先将鱼皮放入锅中，加清水，置旺火上，煮沸约45分钟，捞出去沙，再放入60度热水中，盖上锅盖，焖8-10小时（如水温降低，应重换热水）取出，用清水洗净...详细介绍 |
| 做法：1.将肥母鸡肉和五花肉剁成大块，下入开水锅内煮一下捞出，用清水洗净血沫；干贝剥去边上老筋，洗一遍，放入拍破的葱、姜、料酒和适量的水，上笼蒸发。2.将鱼翅...详细介绍 |
| 做法：1.将银鱼用剪刀剪去头和尾，用冷水浸泡1小时后，换清水洗一遍，拣去杂质后再洗一遍，用清水漂上，葱、姜拍破。2.平菇削去根部的泥沙，撕去表面一层灰色皮膜，...详细介绍 |
| 做法：1.将鱼头去掉鳞、鳃、鳍，刮去腹内黑膜，洗净后用料酒和盐腌约半小时再取出洗净。2.肥瘦各半的猪肉、去壳洗净的冬笋均切成薄片。水发香菇去蒂，大的要改成块，...详细介绍 |
| 做法：1.把肺的气管套在自来水龙头上，冲净肺叶中的血液，使它无一点红色，全成白色，倒去水分，放入冷水锅内烧开氽过捞出洗净，再放入开水锅白煮到五成烂时捞出，剔除...详细介绍 |
| 做法：1.将鱼宰杀，去鳞，净膛，洗净，两面剞成斜刀纹；2.将白萝卜刮去外皮，切成细丝；3.萝卜丝放开水锅中烫一下，用清水过凉；4.将鱼放入开水锅中，加入料酒稍...详细介绍 |
| 做法：1.将鱼宰杀，去鳞，开膛洗净，两面剞成斜刀纹；2.将白萝卜刮去外皮，切成细丝；3.萝卜丝放开水锅中烫一下，冷水过凉；4.将鱼放入开水锅中，加入料酒稍氽；...详细介绍 |
