鸡油的做法 (共930道菜) 第86页
![]() | 做法:1.将鸡脯肉去筋膜,洗净,片成薄片;2.鸡肉片加入牛奶、精盐,蛋清、淀粉浆好;3.荸荠去皮,切薄片;4.炒勺上火,倒入清水烧开,把勺端离火口;5.将鸡片...详细介绍 |
![]() | 做法:1.将熟羊肚(40克)、熟肥肠(40克)、熟羊心、熟羊肺、熟蘑菇(30克)、熟散丹(30克)洗净切成5厘米长、1厘米宽的条,用开水烫透;2.坐勺上火,倒...详细介绍 |
![]() | 做法:1.白豆腐干放入凉水锅中,在旺火上煮到八成开,用小火再煮六分钟,把豆腐干煮透,捞出晾凉。然后将豆腐干平放在砧板上,用较重的木板压两小时,再切成极细的丝(...详细介绍 |
![]() | 做法:1.先将鸡肉煮熟撕成细丝;锅坐旺火加凉水,下白豆腐干煮到八成开,移文火煮透(约6分钟)后捞出晾凉。豆腐干压上木板,加个较重的东西压2小时,取出切成极细的...详细介绍 |
![]() | 做法:1.将鱼肚片成厚大片,放入开水里氽一氽,捞出;葱、姜切末;水淀粉(淀粉5克加水5克)调成芡汁;冬菇泡水切片;冬笋切片备用。2.用猪油、葱末、姜米炝锅,加...详细介绍 |
![]() | 做法:1.用少量淀粉加牛奶调成白汁,鸡肉剁成肉泥,然后将白汁、鸡肉泥、蛋清混合调匀待用。2.西红柿洗净、去籽,切成小丁。3.锅里放肉汤烧开,加入豌豆、西红柿丁...详细介绍 |
![]() | 做法:1.胡萝卜洗净,先切成段,再削成弹子大的圆球;莴笋去皮,亦削成圆球;分别在沸水中煮熟,捞出控净水。2.炒勺上火,放猪油烧热,烹入猪骨汤150毫升,加盐、...详细介绍 |
![]() | 做法:1.将发好鱼皮改成长4厘米、宽1.5厘米的抹刀片,用开水汆透,捞出用清水漂净,反复汆两遍,将水挤净;2.炒锅内加清汤20毫升、葱段15克、蒜片3克、黄酒...详细介绍 |
![]() | 做法:1.海蜇头用清水浸泡6小时,反复换清水,除尽泥沙,洗净后用刀片拇指片;2.锅上旺火,放入清水、碱,水沸倒下海蜇片,煮至而有弹性,取出放入清水中除净碱质,...详细介绍 |
![]() | 做法:1.鸡枞摘帽,去泥土,洗净,切成长4厘米、宽2毫米的条;2.鸡脯洗净,入锅,煮熟,切成同鸡枞同样的条;3.熟云腿、红辣椒、蛋黄糕切成同样的条;4.芹菜择...详细介绍 |