家常菜谱大全

做法：1.将蟹洗净，盛放盆中，加入绍酒、姜片、葱段和花椒，上笼旺火蒸30分钟，取出趁热用刀斩下蟹螯和蟹腿，再敲碎其壳，剥去蟹脐，揭开蟹盖，除去胃、鳃、泥肠等，...详细介绍

做法：1.将鸡去五脏后洗净，放入凉水锅中，上火煮熟（不能煮烂），捞出用冷水泡凉，捞出擦去水分，抹上香油防止外皮干裂。2.姜去皮、捣烂成汁，放入碗中，加入盐、米...详细介绍

做法：1.将银丝粉用温水发软洗净，置沸水锅内煮；2.煮3～5分钟捞入筲箕中，沥出水分，码上精盐拌匀后，盛入盘内；3.大蒜剥去蒜衣，捣成蒜泥；4.芥末粉用沸水调...详细介绍

做法：1.将北风菌（平菇）去根部泥土、洗净；2.洗净的平菇放入鸡清汤中氽熟捞出，滤去水分，晾凉入盘；3.猪脊肉去筋，切成细丝；4.猪脊肉丝放入沸汤中氽熟取出，...详细介绍

做法：1.挤去猪肚内黏液放入盆中加精盐20克，醋10克，明矾10克反复搓洗以去掉末挤净的黏液；2.锅内放入清水煮沸，将肚氽至肚膜呈白色时捞出；3.刮去内膜去掉...详细介绍

做法：1.将猪肉去皮洗净，整块放入汤锅里煮熟（里面熟透，但不煮烂），捞出放在砧板上，切成约长6厘米、宽3.3厘米、厚0.3厘米的薄片，瘦肉朝下，整齐放在碗中，...详细介绍

做法：1.鲜猪舌刮洗干净，放入沸水锅内氽除腥味，捞出放入清水盆内刮去粗皮；2.锅内加清水，下猪舌煮沸去浮沫，加适量姜片和葱白段用小火煮熟透，捞出晾凉，切成薄片...详细介绍

做法：1.扇贝洗净片成片；2.葱切段、姜切片；3.锅内水烧开，放姜片、葱段煮出香味，捞出姜葱；4.将扇贝片放入烫熟，捞出，加少许卤，香油拌匀；5.芥末加温水、...详细介绍

做法：1.将对虾肉洗净，从脊背上挑出沙肠；2.平刀片成长5厘米、厚0.6厘米的片(大的4片，小的3片)；3.黄瓜洗净，消毒，也切成薄片；4.将锅架在火上，放入...详细介绍

做法：1.将菠菜择去老叶，切去根，用清水洗净，切寸段；芥末放入碗中，加少许水调匀，入笼蒸熟；葱、姜切丝备用。2.锅内加水烧沸，放入菠菜略烫捞出，用凉开水过凉，...详细介绍