姜的做法 (共12247道菜) 第487页
 | 做法：1.鱼肉片5厘米长、3米宽、0.3厘米厚的大片，用盐、味精、料酒、姜汁抓匀，腌渍30分钟。2.鸡蛋清放平盘内，用筷子抽打成泡沫状，加入干淀粉50克搅匀为...详细介绍 |
| 做法：1.将水发鱿鱼洗净，切成长四厘米.宽三厘米的厚片，入沸水锅中氽去碱味，鸡蛋取蛋清，调打成蛋泡，加干淀粉20克，调成蛋泡糊，火腿，竹笋片均切成骨牌片，姜，...详细介绍 |
| 做法：1.鸽子拔净茸毛，洗去血污，用洁布揩干水分，然后用盐擦鸽子全身，并浇上酱油、黄酒，再放入京葱、姜片、花椒腌10分钟，随即上笼蒸酥，取出沥干汤汁。2.烧热...详细介绍 |
| 做法：1.将鹌鹑剁成八分长、四分宽的段。玉兰片、油菜、香菇切成片。葱、姜切成末。2.用酱油、绍酒、花椒水、醋、味精、汤、湿淀粉15克（淀粉10克加水）兑成混汁...详细介绍 |
| 做法：1.将茄子洗净去皮，切成1厘米厚的大片，两面轻剞十字花刀，用料酒、葱、姜汁、精盐、味精腌渍入味。2.将入好味的茄片粘匀干面粉，再拖匀鸡蛋液，粘匀面包渣按...详细介绍 |
| 做法：1.将青椒洗净，一切两半去籽，再切成2厘米见方的片。2.将肉末内加料酒、精盐、味精、五香粉、酱油、葱（切末）、姜（切末）末、香油搅匀成肉馅。3.将肉馅抹...详细介绍 |
| 做法：1.将大萝卜洗净，去皮，先切成细丝，再剁碎，放入大碗内，加料酒、酱油、鸡蛋液、湿淀粉40克（淀粉20克加水）、味精、葱末（切）、姜末（切）、花椒面搅匀成...详细介绍 |
| 做法：1.将水发冬菇洗净，抹刀切成片。冬笋切成片；油菜洗净，根部剞上十字花刀。2.锅内放宽油烧热，下入油菜炸透捞出。3.锅内放猪油烧热，下葱、姜末炝锅，烹入料...详细介绍 |
| 做法：1.将香菇用开水泡发，去蒂洗净，挤去水。冬笋切成长5厘米、宽2.3厘米、厚1.6厘米的片。猪里脊肉剁成泥；干虾米用热水泡后，与姜块（去皮）一起剁成细末，...详细介绍 |
| 做法：1.将鸡肫批去肫硬皮和软皮，将圆弧面朝上，用直刀法剞十字花纹，即斜着料的椭圆形切很多平行的刀纹，刀深是原料厚度的五分之四，每刀距离为0.2厘米。剞满后，...详细介绍 |
