碱的做法 (共265道菜) 第13页
![]() | 做法:1.将鲜豌豆煮熟,加入食用碱,待豆松化时,取出用箩盛装,过水拣出豆皮,豆沙过滤,豆沙沉淀后,用布袋装好,扎住袋口,挤压去其中的水分,取出拌入熟植物油、白...详细介绍 |
![]() | 做法:1.糯米用冷水浸泡3小时,捞出,沥干水分;2.蚕豆用开水浸泡,涨发回软后剥去外皮;3.蚕豆洗净加食碱,旺火烧;4.转小火,焐至豆板酥烂,捞出过筛;5.将...详细介绍 |
![]() | 做法:1.将大麦米与饭豇豆分别洗净,用冷水充分浸泡。2.锅内加入约1000亳升冷水,放入大麦米与饭豇豆,先用旺火煮沸,再加入少量碱面,改用小火煎煮,并不断搅动...详细介绍 |
![]() | 做法:1.将小米面、大米面分别倒在两个盆内,加入酵母用温水和成面团,发酵。2.将发酵好的小米面和大米面分别加入适量的食碱,揉和均匀,稍饧一会儿。3.将糖放入饧...详细介绍 |
![]() | 做法:1.将豌豆(宜选取白豌豆)洗净磨成末,去净豆皮,洗净。2.将锅内倒入水,用旺火烧沸后放入豌豆末和食碱,锅开后,撇净浮沫,转用小火把豌豆熬成糊,加入适量糖...详细介绍 |
![]() | 做法:1.将玉米面、面粉放入盆内,掺和均匀,加入酵母,倒入适量温水,和成软面团,根据面团发酵的程度,加入适量食碱,再加入糖搅拌均匀,呈稠糊状。2.将红糖放入碗...详细介绍 |
![]() | 做法:1.将面粉加入酵母及温水和成面团,放在温暖处发酵,然后对好食碱,加入糖揉匀揉光;再以拉面的方法拉成细香柱条(或切成挂面粗细的面条),铺在案板上刷匀麻油。...详细介绍 |
![]() | 做法:1.将面粉放入盆内,放入酵母,水和成较硬的面团、饧发,备用。2.将饧发好的酵面放在案板上,放入食碱,中和酸味,揉匀揉透,取三分之二面团,加入绵白糖揉和,...详细介绍 |
![]() | 做法:1.将芝麻淘洗干净,沥水晾干,用小火炒熟香;黄瓜洗净切成条;莲子去皮,去心,蒸熟,再切成小丁;核桃仁、蜜枣、果脯、瓜条、桂圆肉分别切成小丁。2.将熟芝麻...详细介绍 |
![]() | 做法:1.将桂花揉入糖内,备用。2.将面粉与酵母掺在一起,用温水和好、揉匀,待面团发起,对入适量食碱,揉匀揉透,分成大小均匀的面剂,撒少许干面粉,擀成圆皮,将...详细介绍 |