家常菜谱大全

做法：1.预早一日用1/4杯水开匀面种成液体，加入砂糖3克略拌匀，用干布盖着，放在温暖的地方待发；粘米洗干净后浸4小时，放入搅拌机搅碎成米浆，用布袋盛着，扎实...详细介绍

做法：1.把红小豆洗净，加少许碱煮烂；2.除去皮，擦成细黑沙，压干水分；3.鸡蛋清打散；4.玉米淀粉用冷水调成薄粉浆待用；5.锅内放清水750克，用大火烧沸；...详细介绍

做法：1.将干燕窝用温水洗净，放入七成热的水中泡软，轻轻捞出，用镊子摘去燕窝内的绒毛杂质，用清水洗净；2.用开水把碱溶化，放入洗净的燕窝，用筷子轻轻搅动一下，...详细介绍

做法：1.红鲟洗净，上笼屉蒸熟后剔出净肉和鲟黄，并将鲟黄用刀斩成绿豆大小的粒，待用。2.白菜心洗净后，从根茎一端以刀距一公分直切成长条，每2条根茎连在一起，沥...详细介绍

做法：1.芥菜芯洗净，切成两瓣；2.猪五花肉切5块；3.熟瘦火腿切5片；4.猪骨砍成5段；5.厚香菇用水浸发，去蒂，洗净，备用；6.烧沸水2500毫升，加纯碱...详细介绍

做法：1.将牛肉去筋膜分切成数块放在砧板上，捶成细泥，再用刀细剁约5分钟，放入盆中；2.牛肉泥内加精盐、味精、干淀粉、姜汁、纯碱和清水125毫升，拌挞至起胶质...详细介绍

做法：1.先用温水把鱼肚（2.当鱼肚炸到手一折就断，断面如海绵状时，就可捞出，待用；3.葱姜洗净，均切成末；4.香菜择洗干净，切碎；5.将蟹洗净，蒸熟，冲洗一...详细介绍

做法：1.碱粉加5碗水拌匀；2.豆腐皮（油皮）泡20分钟，洗净后撕成片状，1张大约撕成6片；3.雪菜（芥菜）洗净后切粒状；4.毛豆剥皮；5.紫菜剪成丝状；6....详细介绍

做法：1.用冷水泡鱿鱼约4小时；2.剥皮抽筋切成6厘米长、3厘米宽的长方块；3.以热水溶化碱面拌和在切好的鱿鱼块上约90分钟使其渗透上碱水；4.锅内放入清水2...详细介绍

做法：1.粉丝用清水漂过，沥干水，放在沙锅中打底；2.白菜洗净，切成骨牌块，用开水焯过，清水浸凉，沥干水，散在粉丝上面；3.再把肉皮片成片，用碱和开水泡过，洗...详细介绍