椒盐的做法 (共407道菜) 第34页
 | 做法：1.将大肠反复洗净，放入锅内煮熟，捞出沥干水分，将油条顺长掰成两条，抹上酱油、绍酒、再穿入猪肠内。2.炒锅上旺火，舀入花生油烧至七成热，放入大肠炸至金黄...详细介绍 |
| 做法：1.制备椒盐：粗盐75克焙干研末，花椒25克焙干研末，混合后加少许丁香粉和砂仁粉拌和而成。2.将二三岁蒙古羯羊羊头内外（包括口、耳、鼻）用刷子反复刷洗干...详细介绍 |
| 做法：1.把兔肉切成二分厚的大片，装在碗内，放入葱、姜块、花椒、八角、酱油、鸡汤，上屉蒸十分钟了出葱姜块、花椒、八角，滗净汤。2.把蛋清抽成蛋泡糊，放淀粉搅匀...详细介绍 |
| 做法：1.将鸽子拔净茸毛，洗去血污，用洁布揩干水分，再用细盐擦遍鸽身，并浇遍酱油、黄酒、放入葱、姜、花椒，腌制15分钟后，上笼蒸酥，取出沥干汤汁。2.开大油锅...详细介绍 |
| 做法：1.将白菜帮洗净沥干水，切成2.5厘米见方的片。2.将猪肉馅内加蛋清30克，淀粉3克、料酒、花椒水、精盐、味精、葱姜末、香油搅匀上劲。3.将鸡蛋磕在碗里...详细介绍 |
| 做法：1.剥去虾头，再剥去虾身的壳，仅留尾部一节。抽去泥肠后洗净，用刀从虾腹片成背部相连的一片，片开的内侧虾肉以刀背略砍虾筋，以免炸时虾身卷屈，并用胡椒、盐、...详细介绍 |
| 做法：1.剥去虾头，再剥去虾身的壳，仅留尾部一节；2.抽去泥肠后洗净，用刀从虾腹片成背部相连的一片（片开的内侧虾肉以刀背略砍虾筋，以免炸时虾身卷）；3.用胡椒...详细介绍 |
| 做法：1.鸡蛋打入碗内，加入精盐三克，湿淀粉10克搅均，用勺摊成三张蛋皮，每张蛋皮切成相等的七块，共21块，里脊肉切成五厘米长，2毫米粗的丝。2.葱姜、荠菜、...详细介绍 |
| 做法：1.里脊肉整块用水煮熟，分切成3片，面粉、鸡蛋、盐、清水调成厚糊。2.油烧热，肉片分别沾裹面糊后，入锅炸至外层呈金黄色，即可捞出沥油。3.趁热横切成1....详细介绍 |
| 做法：1.将肥瘦肉斩成细泥，放入碗内加葱姜汁，黄酒，酱油，细盐，味精搅拌均匀成馅。将藕去皮及两头，里外刷洗干净，切成1.5厘米厚的圆片，再把鸡蛋，面粉加适量清...详细介绍 |
