家常菜谱大全

做法：1.将水发广肚切成24块长6厘米、宽3厘米的长方块；2.将鱼肚块下锅用冷水滚烧一至二次捞出；3.将鹅掌煮熟后洗净拆骨；4.冬笋剞上花纹，切成片；5.火腿...详细介绍

做法：1.将水发鲍鱼洗净，用少许汤、姜葱、料酒煨一下（去其异味），取出，倒去原汤；2.将水发鲍鱼再下锅，用鸡汤烧至沸时捞出，切成斧头块；3.鲜鲍鱼去壳取出肉，...详细介绍

做法：1.将干发菜拣清洗净，用冷水浸泡；2.蚝鼓先用温水洗净，后用滚水浸泡，约2小时后取出；3.再用温水洗净蚝鼓体内所含的沙质；4.将泡蚝豉的水用纱布滤过清水...详细介绍

做法：1.将偏口鱼（鲆鱼）刮净鳞，去掉鳃、内脏洗净，用刀在鱼身两面锲上柳叶花刀；2.剞好花刀的偏口鱼加葱姜汁、精盐、味精、料酒揉匀全身，腌渍10分钟左右；3....详细介绍

做法：1.鲈鱼刮鳞去鳃、内脏，洗净，从胸鳍根部将鱼头切下，从下颌处劈半开，用刀面拍平，去掉脑石，刀沿鱼脊刺剔下两片鱼肉，各带一面尾，剔净细刺，洗净；2.将前身...详细介绍

做法：1.将鲈鱼宰杀治净，片取净肉400克，再切成丁；2.将鱼肉丁加葱姜汁、盐，喂好口分成两份；3.一份挂上用蛋清25克和5克干淀粉调成的蛋清糊；4.另一份挂...详细介绍

做法：1.将鲆鱼宰杀治净，片取净肉300克，片成4.5厘米长，3厘米宽，0.2厘米厚的片；2.猪肉斩剁成泥加精盐、味精、清汤、香油上浆喂好；3.在两片鱼肉中间...详细介绍

做法：1.鸡蛋打入碗内，加葱姜、精盐、料酒、味精、木耳、油菜末搅匀；2.将蚬子用清水洗净，放入凉水锅内，水烧开捞出，剥出蚬肉，抽出肉中黑线，再用水洗净；3.勺...详细介绍

做法：1.将肘子浸泡2小时，用刀刮净皮上的残毛和污垢，剔去骨后放入汤锅，下清水、料酒煮至无血水时捞出，用净水冲净备用；2.葱切段，姜切片，蒜捣成泥备用；3.将...详细介绍

做法：1.将鸭脯肉洗净煮熟与冬笋切成1厘米见方的丁；2.水发口蘑一片为二；3.熟火腿切成5厘米，宽0.5厘米、厚0.1厘米的条；4.水发口蘑、冬笋用毛汤汆过备...详细介绍