料酒的做法 (共7155道菜) 第326页
 | 做法：1.干鱿鱼用温水刷洗干净，冷水中泡至回软去皮、须、爪，加入碱面少许、植物油，泡24小时取出；2.取出后切成12厘米宽、4厘米长的条，再加碱面，加水没过，...详细介绍 |
| 做法：1.母元鱼（甲鱼）宰杀，剁去头，爪，80℃热水烫青，刮洗干净，开盖取出内脏（其卵留用），洗净；2.洗净的元鱼剁成核桃块，同卵一起开水焯透，控净水分，用七...详细介绍 |
| 做法：1.活元鱼宰杀烫青刮洗干净后，中火开水伸透，开盖去内脏（如有蛋留用），再清水洗净；2.第二次换新开水氽透捞出，温水洗净放一瓷汤盆中，加入盐、料酒、葱、去...详细介绍 |
| 做法：1.将青虾仁洗净，剁成肉茸，放小盆内；2.虾茸内加入料酒、姜汁、盐搅上劲；3.搅上劲的虾茸内再下入半个鸡蛋和湿淀粉一起搅匀；4.荸荠削皮，洗净，用刀拍碎...详细介绍 |
| 做法：1.生肘子皮朝下放炉火中，将肉皮烤糊，用温水浸泡，用刀将糊皮刮去、洗净，使肘子皮面粗糙不平、金黄斑斓如虎皮；2.炒勺内放肘子，加入高汤，微火煮至七成熟捞...详细介绍 |
| 做法：1.将土豆蒸熟剥皮擦烂；2.猪肉切成3厘米左右的细丝；3.鲜姜洗净，切成3厘米左右的细丝；4.大葱去根须，洗净，切成3厘米左右的细丝；5.将土豆泥、猪肉...详细介绍 |
| 做法：1.熊掌洗净用开水煮透，拔去长短小毛后，再反复洗煮去除腥味；2.用清水焖煮至能脱骨时，捞出用冰水浸泡；3.去骨头和趾甲后用天然冰水泡24小时；4.上火再...详细介绍 |
| 做法：1.将羊肉切成约2厘米见方的块，放入罐内，装到容量的2/3处；2.然后加清水，以漫过肉块3.3厘米左右为宜，将盖盖好；3.在盖内加上五分之四的水，并放上...详细介绍 |
| 做法：1.将猪肠用盐碱搓洗法洗净后，切成70厘米长的节，一头用绳子捆住备用；2.将猪肉剁成末；3.葱姜洗净，均切成末；4.猪肉末内加入葱末、姜末、盐、干淀粉、...详细介绍 |
| 做法：1.鸡脯肉去筋皮，与肥膘分别砸成细泥；2.将鸡肉泥、肥膘肉泥放在一起加入精盐、胡椒粉、味精、料酒搅拌均匀；3.再分数十次搅打进蛋清、熟猪油；4.最后加入...详细介绍 |
