料酒的做法 (共7155道菜) 第563页
 | 做法：1.将羊肉去筋去骨，切成小块，入沸水焯去血水后撇沫漂净。2.当归、生地洗净后装入纱布袋中，封口待用；干姜切片。3.将羊肉、纱布袋，干姜均放入锅中，加适量...详细介绍 |
| 做法：1.将羊肉洗净切成片，水发木耳去杂洗净。2.炒锅置火上，加油烧热，肉片倒入锅内，煸炒待肉片卷起时，烹入料酒再炒，并加入酱油、精盐、白糖、清水，加盖焖几分...详细介绍 |
| 做法：1.将羊肉洗净，刮尽细毛，放入清水中，加葱姜略煮一下，去除血污和腥膻味，捞出放入清水中洗净，然后切成3.3厘米见方块。胡萝卜洗净，切成长3.3厘米的斜块...详细介绍 |
| 做法：1.羊后腿须选用阉割过的公羊，以现宰的北口（张家口一带）蕴羊为最佳。然后冻压后腿，目的便于压出血水，达到干而不冻。如冻成冷冻肉，即失去鲜嫩。2.将经冻压...详细介绍 |
| 做法：详细介绍 |
| 做法：1.选用羊的三叉、上脑、梅当等部位之肉，剔去筋膜，放入冷水冻，再用切片机切成薄片，码在盘中。2.其他调料也进行相应的刀工处理，再分别装入盘内。3.佐料分...详细介绍 |
| 做法：1.选料：选取阉割过的绵公羊后腿肉为原料最佳，因为山羊肉老，筋多，羊膻气重。2.原料处理：将羊腿肉剖开，去骨，去肥肉和外侧一面的筋膜，随后再将羊肉切成厚...详细介绍 |
| 做法：1.用叉子叉住羊肉，在火上燎去残毛，刮洗干净，切成大块；猪肉皮刮洗干净，萝卜洗净剖切成四瓣。2.炒锅上，注入清水，水开，放羊肉块，猪皮氽透捞出。用清水漂...详细介绍 |
| 做法：1.选料：选用带皮山羊肋条肉，刮净余毛血污，用冷水浸泡4小时后洗净待用。2.水煮：先将羊肉放入沸水中稍煮一下，洗净。再入锅加黄酒、葱、姜、萝卜及香料，加...详细介绍 |
| 做法：1.将羊肉中骨头剔出，洗净，砍或敲断，放入锅中，加水煮2至3小时。2.将羊肉切成块，洗净。3.取锅放入羊肉，将煮骨头的汤倒入，置中火上煮沸，撇去浮沫，加...详细介绍 |
