家常菜谱大全

做法：1.将长形茄子去蒂、洗净，用刀从中间一破两开，每面切成1厘米间隔的斜刀，每刀进三分之二，不切离(蓑衣花刀)；2.淀粉加水适量调匀成湿淀粉约15克；3.将...详细介绍

做法：1.茄子洗净，切成5厘米长的段；2.混合绞肉（猪肉绞碎）、蒜（切末）、姜（切末）、大葱（切花）、辣豆瓣酱；3.混合糖、盐、醋、酒、酱油、高汤（或水）备用...详细介绍

做法：1.将茄子洗干净、去皮，切成6厘米长、半厘米宽的丝，放在水里泡去黑水，再淘一次，捞出沥水。西红柿切丝备用。2.炒锅放在旺火上，倒入植物油15克，待油略有...详细介绍

做法：1.葱切成花，姜切成米，蒜剁成米；2.将嫩茄子切去蒂，削去皮，先切成3厘米厚的片，再切成3厘米长的斜条；3.用汤、盐、白糖、香醋、味精、辣椒酱、香油、湿...详细介绍

做法：1.将茄子去蒂和皮，顺长切成5厘米宽、2厘米厚的大片；2.然后再顺长从中间横着片开，长边1厘米处连而不断；3.将连着的一面向内，切开的一面向外，再用刀横...详细介绍

做法：1.将茄子洗净，削皮，一剖四瓣，盛在碗里备用；2.把盛茄子的碗上屉用旺火蒸约10分钟，茄软烂即滗汁，倒入盘中；3.将盐、味精撒在茄子上，凉后再加姜末、香...详细介绍

做法：1.将嫩茄瓜去蒂洗净，较老的间疏去皮；2.去皮的茄子用旺火蒸熟，晾凉，撕成粗条，上盘码齐；3.海米浸透洗净，切碎；4.炒锅用中火烧热，下入猪油，放海米、...详细介绍

做法：1.茄瓜用斜刀法切成上断下连皮的双连前瓜24件（每件约17.5克），洗净晾干；2.猪去皮肉剁烂；3.鲜虾仁略切断；4.香菇去蒂，洗净，切细料；5.将肉茸...详细介绍

做法：1.豆腐放入滚水中煮3分钟后捞起，滴干水分；2.豆腐切去硬皮后全部抓碎，搁置一会使豆腐泥渗出水分，再倒去水分，和盐、胡椒粉拌匀；3.茄子洗净，切成片夹，...详细介绍

做法：1.茄子洗净后切成约6公分长的段，再对剖成4长条；2.锅中倒入适量的油烧热，放入茄子用中火炸软后捞出；3.锅中留油，放入绞好的肉炒散，再放入蒜末炒香；4...详细介绍