香菇（鲜）的做法 (共2034道菜) 第163页
 | 做法：把宰净穿山甲用火烧去细毛，刮洗干净，斩成件，每件约重25克，分别用柠檬叶水和姜汁洒水各烫一次，武火烧锅，下花生油，把蒜子炸过，捞起，倒去油，爆香姜片（切...详细介绍 |
| 做法：沸水500克，放入精盐2.5克，分别把竹笋和甘笋烫过，取出挤干水分，芡汤加湿淀粉25克（淀粉15克加水）、味精、麻油和胡椒粉调为碗芡。用花生油起锅，放入...详细介绍 |
| 做法：将鹌鹑淹死，烫水脱毛，从背部下刀取出内脏，起去腔骨，“四柱骨”（翼骨、腿骨），把鹌鹑捶松，每只鹌鹑切为六至八件（称鹌鹑腩）。用精盐与鹌鹑腩拌匀，再与净蛋...详细介绍 |
| 做法：1.将香菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，捞出，挤去。豆腐切成小方块，入开水锅中略氽，捞出，沥去水。冬笋切成薄片，绿菜叶用水洗净。2.汤锅置火上，倒入...详细介绍 |
| 做法：1.将豆腐切成长方形厚片，投入烧至九成热的花生油锅中炸至金黄色，出锅倒入漏勺沥去油。2.炒锅置旺火上，放花生油25克烧热，下香菇、油菜心煸炒。倒入清汤，...详细介绍 |
| 做法：1.鲜蘑菇去蒂，用清水洗净，放入沸水锅中焯水，捞出，用冷水冲凉后控去水。2.炒锅置火上，放熟猪油25克烧热，下鲜蘑菇炒匀，加原汤100克、虾籽1克、精盐...详细介绍 |
| 做法：1.将鸡脯肉洗净，撕去皮、膜，用刀批切去筋膜，放砧板上斩成茸，放入大碗内。香菇洗净，去蒂，挤去水，一切为二。2.鸡蛋清放入盆内。用方头竹筷抽打上劲，倒入...详细介绍 |
| 做法：1.将水发腐竹洗净，捞出，挤去水，切成3厘米长的段，将水发香菇洗净，捞出，批去蒂，一切二片；将油菜取心洗净，捞出，控去水，切成小段。2.炒锅置火上，放入...详细介绍 |
| 做法：1.将香菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，捞出，挤去水，放入碗内，加水200克，上笼用旺火蒸30分钟取出，汤汁留用，香菇切成片；菠菜洗净取心。2.剥去...详细介绍 |
| 做法：1.将香菇，黑木耳分别入温水中泡透。洗净，摘去蒂，用清水漂洗一次，捞出，分别改刀成小片。熟笋切成片；嫩散心洗净，捞出，控去水，用刀切成3厘米长的段。2....详细介绍 |
