家常菜谱大全

做法：1.将皮蛋刮去腌灰，逐个敲裂，小心把蛋取出，洗净后用干布擦干；2.每只切成6瓣呈船形，整齐地以圆形图案码入盘中；3.将鲜生姜切成末，与醋、生抽、麻油（香...详细介绍

做法：1.将带鱼去头，去内脏，用60度的温水烫一遍，刮洗干净皮上白膜，剁成寸段，用精盐、味精、料酒各3克腌渍30分钟；2.用七成热的油将带鱼炸呈金黄色捞出；3...详细介绍

做法：1.绿豆芽去根洗净，放入开水内焯一下，放凉水内投凉，沥去水分；2.将绿豆粉皮在凉水内泡软后切成丝；3.大蒜捣碎成泥；4.粉皮丝放开水锅内焯透，投凉，和豆...详细介绍

做法：1.将鸡脯肉切成细丝，用蛋清和10克湿淀粉上浆抓匀抓散；2.木耳去蒂洗净，撕成小块；3.玉兰片、火腿都切成丝，放入沸水锅中焯一下，捞出投凉；将豌豆也放入...详细介绍

做法：1.鳜鱼刮净鳞挖去鳃，从鳃部取出内脏，冲洗干净，用开水略烫一下，再放入凉水中，刮净黑皮；2.用刀在鱼的两面每隔2厘米宽剞斜十字花刀，放入沸水中一焯；3....详细介绍

做法：1.墨斗鱼撕去表面薄皮，去骨，洗净黑膜，切3厘米长细丝；2.鱼丝放进开水锅中煮熟，时间不宜过长，捞出，晾凉，放碟中；3.将黄瓜洗净切丝；4.姜刮净皮，切...详细介绍

做法：1.把海参、大虾片成片，用开水焯一下投凉；2.鸡肉（熟）片成片；3.黄瓜、冬笋切成片；4.把海参、大虾、熟鸡肉、黄瓜、冬笋拌匀放在盘内；5.放上少许香菜...详细介绍

做法：1.将蒸熟的蟹剔出蟹肉(剔去蟹黄、蟹膏另做它用)，大的切小一些；2.黄瓜洗净，消毒，切成小块(或小片)；3.将黄瓜块(或片)装在盘中垫底，再把切好的蟹肉...详细介绍

做法：1.将黄鱼去鳃、鳞、内脏，洗干净；2.黄鱼放在案板上，用刀在鱼体两处上3厘米的瓦刀形，放在盘内，放少许盐、料酒腌渍片刻；3.胡萝卜、玉兰片、木耳均洗净，...详细介绍

做法：1.将葱、姜洗净均切成末备用；将酸菜洗净，剁碎，挤去水分；猪肉洗净，剁成肉馅，备用。2.将肉馅、酸菜、葱末、姜末、精盐、味精、酱油、花椒粉、麻油，猪油放...详细介绍