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醋椒鳜鱼
类别 山东菜 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 气血双补食谱
工艺 煮 口味 酸咸味 食用 中餐、晚餐
主料 鳜鱼1000克
辅料 香菜10克
调料 大葱25克 姜10克 盐5克 黄酒20克 醋40克 胡椒粉1克 白胡椒10克 花椒5克 香油10克 猪油（炼制）25克
醋椒鳜鱼的做法
1.鳜鱼刮净鳞挖去鳃，从鳃部取出内脏，冲洗干净，用开水略烫一下，再放入凉水中，刮净黑皮；
2.用刀在鱼的两面每隔2厘米宽剞斜十字花刀，放入沸水中一焯；
3.葱15克切段，10克切细丝，姜切片备用；
4.将香菜洗净切段；
5.炒锅内放入熟猪油，中火烧至五成热时，放入葱段、姜片、花椒、白胡椒；
6.炸出香味后，加入清汤1000毫升、黄酒、精盐；
7.沸后放入鳜鱼，旺火煮15分钟，加入醋，捞出葱、姜、花椒、胡椒不要，盛入瓷盘内，撒上香菜段，葱丝，胡椒面即成。
醋椒鳜鱼的食谱营养
 | 鳜鱼 1.鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃鳜鱼既能补虚，又不必... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：人参鳜鱼 鳜鱼柠檬羹 咖喱炸桂鱼片 咖喱菠萝鳜鱼 豉椒桂鱼 豆豉烧中段 六味鱼豆花 蒜头鲑鱼 |
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醋椒鳜鱼的食物相克
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
醋椒鳜鱼的营养成分
- 能量1570.27千卡
- 蛋白质202.26克
- 脂肪77.85克
- 碳水化合物16.91克
- 叶酸18.3微克
- 膳食纤维2.68克
- 胆固醇1263.25毫克
- 维生素a153.85微克
- 维生素b60.04毫克
- 维生素c5.95毫克
- 维生素e17.18毫克
- 胡萝卜素162.6微克
- 核黄素0.79毫克
- 硫胺素0.26毫克
- 烟酸60.36毫克
- 钙706.82毫克
- 磷2248.62毫克
- 钾3207.64毫克
- 钠2768.93毫克
- 碘1.05微克
- 镁359.63毫克
- 铁14.59毫克
- 锌11.71毫克
- 硒267.25微克
- 铜1.17毫克
- 锰2.24毫克
