家常菜谱大全

做法：1.将白萝卜、胡萝卜去皮，冲洗干净，切成细丝，加盐2克腌一小时，洗去咸味挤去水，再加盐2克、味精1.5克、香油10克，拌匀入味。2.莴笋去皮后洗净，切成...详细介绍

做法：1.先把茄子改刀成长条状加盐略腌；2.腌后的茄子挤出水整齐摆在盘中，上笼蒸熟；3.里脊肉切成肉丝；4.青红尖椒、葱切成细丝；5.蒜剁成末备用；6.锅内加...详细介绍

做法：1.春笋切去根蒂，去壳，削去老皮，用刀剖开，切成4厘米长的笋段，用刀面将笋段轻轻拍松；2.用水将甜面酱化开，用汤筛滤去渣汁；3.花生油放入炒锅烧沸去油腥...详细介绍

做法：1.鳝鱼切段，加精盐捏匀；2.火腿（云腿）切片；3.薄荷洗净入盘；4.干辣椒剪成小段；5.草果用刀拍开；6.炒锅置旺火，注入熟猪油，烧至六成热，下鳝段炸...详细介绍

做法：1.将野鸭杀掉去毛，再在旺火上燎去绒毛，剖腹去内脏，斩去头、脚洗净；2.大蒜剥去蒜衣；3.葱姜洗净，葱切段，姜切片；4.炒锅置旺火上，加入适量清水，放入...详细介绍

做法：1.选用新鲜的小鲫鱼（包河鲫鱼），体长7厘米左右为宜，去鳞、鳃、开膛去除内脏，洗净控干水分；2.加酱油75克、黄酒、葱段10克、姜片10克，腌渍30分钟...详细介绍

做法：1.将肥嫩光鸭剖腹，取出内脏，斩去鸭脚洗净，抹干水分；2.治净的鸭皮上用酱油抹匀，下沸油锅煎炸至金黄色时取出，盛入盆内；3.柱侯酱内加入味精、盐、酱油、...详细介绍

做法：1.将羊肉洗净，改刀切成3厘米长、1.5厘米宽、0.3厘米厚的肉片；2.羊肉片装入碗中，加入食盐、酱油、鸡蛋清，用水淀粉拌匀上浆；3.葱洗净，剖两半，切...详细介绍

做法：1.选新鲜的山鸡，取下脯肉与酱瓜分别切车箭条；2.将鸡肉条与山西酱瓜条在冷水里泡15分钟，捞出用净布搌干水分；3.脯肉加酱油、蛋清、湿淀粉，上浆后浸15...详细介绍

做法：1.先将每个活林蛙（蛤士蟆）摔晕，从嘴处取出内脏，剥去皮，剁去爪，然后用线绳扎好、洗净；2.勺内加鸡汤，放入花椒、八角、葱段、姜片烧开煮5分钟，放入捆好...详细介绍