家常菜谱大全

做法：1.水发香菇、水发虾米均匀切成细粒；2.水发海参切成长7厘米、宽3厘米的块；3.猪肉剁成黄豆般大小的粒；4.猪肉粒加入精盐、味精、干淀粉、鸡蛋，拌挞有胶...详细介绍

做法：1.先把整块乌石参的内面用刀切粗花，每刀距离1厘米，刀深度约为乌石参厚度的一半；2.用锅下清水750毫升，加入黄酒15克、酱油10克、生姜2.5克、葱2...详细介绍

做法：1.将鲜带子（鲜贝）洗净，剥去衣膜和枕肉，横刀切成两半；2.将油菜心洗净；3.将蚝油、精盐、芝麻油、味精、胡椒粉、湿淀粉、上汤调匀，成碗芡；4.烧热炒锅...详细介绍

做法：1.将水发鲍鱼洗净，用少许汤、姜葱、料酒煨一下（去其异味），取出，倒去原汤；2.将水发鲍鱼再下锅，用鸡汤烧至沸时捞出，切成斧头块；3.鲜鲍鱼去壳取出肉，...详细介绍

做法：1.将干发菜拣清洗净，用冷水浸泡；2.蚝鼓先用温水洗净，后用滚水浸泡，约2小时后取出；3.再用温水洗净蚝鼓体内所含的沙质；4.将泡蚝豉的水用纱布滤过清水...详细介绍

做法：1.先把梭子蟹宰净切块，滤清水分，用干淀粉拌匀；2.用旺火烧热炒锅，下油至七成热时，先放蟹盖，后放蟹身，泡油至七成熟，倒入笊篱；3.炒锅内留油，下葱丝、...详细介绍

做法：1.将水发鱼骨改成长4厘米，宽1.5厘米的骰子块，下汤锅用开水汆透，捞出用清水漂净；2.再下锅用水汆透捞出控净水；3.清汤300毫升下锅，加精盐3克、味...详细介绍

做法：1.黄花鱼去鳞、鳃、内脏，冲洗干净，从鳃盖下沿砍下鱼头；2.将鱼头从下巴劈开，去掉鱼石，但背面相连，从鱼脐处将鱼尾剁下，从中间片开成为合页形；3.再用黄...详细介绍

做法：1.鲜海螺去壳取肉洗净，用精盐、醋搓出粘液，用清水漂洗干净，用刀片成0.1厘米厚的薄片，用开水汆过，捞出控净水分备用；2.将葱切成1厘米长的丝，蒜切片；...详细介绍

做法：1.鳎目鱼宰杀治净，撕去鱼皮，再去头、内脏，鱼血洗净切成4厘米长、2厘米宽的块；2.将鱼肉用精盐、料酒10克、味精、酱油拌均匀腌好；3.葱5克切成眉毛丝...详细介绍