小麦的做法 (共2592道菜) 第219页
 | 做法：1.将鲜贝择去硬筋，洗净，加入料酒、姜汁、精盐、味精拌匀，稍腌渍；2.鲜贝轻轻挤去水分，滚匀面粉；3.把鸡蛋清放入碗内，用筷子朝一个方向抽打成泡沫状；4...详细介绍 |
| 做法：1.将虾洗净，去头、皮壳，留尾；2.从脊背划至腹部抽出虾汤，划断虾筋，轻轻拍平；3.加入盐、胡椒粉、味精、料酒、姜汁渍匀；4.将面粉、淀粉放一碗内加水调...详细介绍 |
| 做法：1.将净鱼肉均匀地片成10片薄片；2.将熟鸡、蛋黄碾碎；3.熟鸡肉、葱头、南荠均切成碎米状；4.将炒勺上火，放入底油，下入出姜米、料酒、熟鸡蛋黄（40克...详细介绍 |
| 做法：1.大虾洗净，去头、甲，留尾，把虾背剞开（不要剞透），去沙线，拍松，平放在盘内；2.盘内加料酒、精盐、胡椒粉、味精渍浸，然后拍匀面粉；3.面包去皮，切成...详细介绍 |
| 做法：1.将鸡脯肉用刀拍平砸松；2.鸡脯肉略加料酒、盐、胡椒粉、姜汁、味精稍腌入味；3.面包去外皮切碎；4.将鸡肉裹匀面粉，挂匀鸡蛋黄液，再粘满面包渣按实；5...详细介绍 |
| 做法：1.将牛里脊洗净，切成3块，分别用刀背砸成厚片；2.牛里脊加料酒、姜汁、精盐、胡椒粉腌渍好；3.面包去外皮切成0.7厘米见方的小丁；4.将牛里脊用面粉裹...详细介绍 |
| 做法：1.将牛肉剁馅；2.姜、葱分别洗净切碎米；3.牛肉馅加入姜米、葱米、花椒面、盐、酱油、香油、味精搅拌成馅；4.把一个鸡蛋磕入碗内，加入面粉调成糊；5.其...详细介绍 |
| 做法：1.脊髓剥去皮膜，切成5厘米长的段；2.脊髓加入盐、味精、料酒、姜汁拌匀入味，裹匀面粉待炸；3.把鸡蛋清放入碗内，用筷子过日子一个方向抽打成泡沫状；4....详细介绍 |
| 做法：1.将牛里脊洗净，去筋膜，切成长方形薄片，放碗内；2.牛里脊用姜末、葱花、花椒盐（3克）、味精、料酒、麻油（10克）腌渍10分钟；3.鸡蛋磕入碗内，加少...详细介绍 |
| 做法：1.将羊肝去净筋膜，切成7厘米长、4厘米宽的薄片；2.羊肝用料酒拌匀；3.将面粉、淀粉加入清水?成糊；4.粉丝放入热油中炸至酥，撒入精拌匀；5.将油皮平...详细介绍 |
