味精的做法 (共13132道菜) 第930页
 | 做法：1.将鸭掌漂洗干净，上锅煮熟，剔骨（保持完整）；2.鹌鹑蛋用清水洗净；3.将菜心洗净，用沸水氽熟漂凉，保持碧绿；4.将鸭掌掌心向上，放手心中，抹上鸡酿子...详细介绍 |
| 做法：1.鸭脚拔净余毛，洗净，放入水锅中煮熟；2.捞出用手指甲划开皮，拉掉骨头，斩成段待用；3.冬菇浸软，煮熟；4.冬菇用水浸软攥干后放入沸水锅中滚熟捞出，榨...详细介绍 |
| 做法：1.鸭掌剥下黄皮，切去掌皮，洗净，煮至六成烂；2.捞入凉水中，拆出骨，顺鸭掌长一切两开；3.火腿切成长3厘米、宽2厘米的骨牌片；4.丝瓜刮去老皮，一破四...详细介绍 |
| 做法：1.鸭掌洗净在开水盘里浸泡去皮；2.用麻绳一个接一个地扎成一串放入开水锅中，用旺火煮熟取出；3.解去扎绳，剔去腿骨成净鸭掌；4.香菇去蒂，洗净切成两半；...详细介绍 |
| 做法：1.将鸭掌洗净，放入碗内，加水蒸烂；2.把骨头抽出，先用开水氽，再用汤煮一下；3.将生鸡皮放入碗内，加水蒸烂，晾凉；4.揭去瘦肉和筋，比鸭掌大的破开，小...详细介绍 |
| 做法：1.将鸭掌洗净，放入盘内，加水蒸烂；2.取出去筋去骨，用水稍煮一下；3.鸡肉剁茸，加入蛋清、淀粉调成糊；4.火腿剁茸；5.冬笋、冬菇分别切片；6.捞出鸭...详细介绍 |
| 做法：1.将鸭掌尖用刀剁掉，下开水锅内焯透；2.将鸭掌外边的黄皮刮净，放碗内；3.加上葱、姜、佐料及鲜汤，上笼蒸烂；4.用刀顺骨削一下，将骨取出，摊在案板上；...详细介绍 |
| 做法：1.去骨鸭去净残毛，清洗干净，放入盆中，加精盐、姜片、葱段、料酒和匀，静置15分钟，然后取出抹上糖色，放入油锅中炸紧皮捞出，滤干油分；2.葱青叶洗净与花...详细介绍 |
| 做法：1.鸭肝，除去胆道血管，洗净切成2块；2.先用少许盐、酱油、黄酒、葱、姜将鸭肝拌匀腌制1小时，沥干腌卤；3.将鸭肝在沸油锅中炸至半熟捞出；4.用麻油将葱...详细介绍 |
| 做法：1.将白膘肉放在碗里，放入黄酒、精盐、香葱、生姜片、味精拌匀，腌制后待用；2.鸭肝洗净，沥去水分放在另一只碗里；3.放入精盐、白酒、香葱、生姜片、白酱油...详细介绍 |
