盐的做法 (共19922道菜) 第1008页
 | 做法：1.鲍鱼切成厚2厘米的片，盛在碗里，加入少许汤，上笼屉用中火蒸1小时，取出待用；2.草菇挖干，下高汤锅中汆过捞起；3.锅放旺火上，将高汤900毫升倒入锅...详细介绍 |
| 做法：1.河鳗沿脊背剖开，剔下中脊骨待用，鳗鱼肉面上从头至尾剞上斜形交叉花刀；2.用酱油10克、白糖10克、黄酒12克、胡椒粉、味精、葱末、姜末和成汁；3.将...详细介绍 |
| 做法：1.将活河鳗放养于清水中2天、以去掉泥腥味，宰杀时，用卫生纸擦掉鱼体上的粘液，剁掉头尾，去内脏、切成4.5厘米长的段，洗净后放钵内，用清水250毫升与精...详细介绍 |
| 做法：1.将洗净的红鲟（青蟹）蒸熟，稍冷后剁下鲟螯、脚，剥盖取下鲟黄、鲟肉，鲟盖内壁刮洗干净，与螯、脚均不能折损待用；2.预先揉制两个直径约6厘米的面剂圆团，...详细介绍 |
| 做法：1.将洗净的水发鱼翅下沸水锅中，加姜片、葱各15克、黄酒50克，煮10分钟捞出，拣去姜葱，汤不用；2.锅洗净，放旺火上，加熟猪油40克烧热，放入鱼翅，加...详细介绍 |
| 做法：1.泥鳅宰杀洗净，与葱白、姜片一并下温水锅汆一下捞出，拣出葱、姜；2.氽过水的泥鳅用清水漂洗两次后，沥干水，盛入小钵；3.泥鳅内加入黄酒、上汤、精盐，上...详细介绍 |
| 做法：1.将干燕窝用温水洗净，放入七成热的水中泡软，轻轻捞出，用镊子摘去燕窝内的绒毛杂质，用清水洗净；2.用开水把碱溶化，放入洗净的燕窝，用筷子轻轻搅动一下，...详细介绍 |
| 做法：1.将绿豆粉芡调成糊状，用小勺舀约150克倒入镟子中，放在锅内滚开的水面上，用力使镟子旋转，使芡糊均匀地分布于镟子底部；2.之后将镟子入开水内蘸一下取出...详细介绍 |
| 做法：1.鸡胗（鸡肫）揭去里，外皮，片成薄片；2.鸡胗片放冷水中浸泡一下后，在90℃的热水中烫透；3.鸡胗烫透后捞出放在温开水中淘净，取出沥净水分；4.水发木...详细介绍 |
| 做法：1.将鸡蛋煮熟，用凉水浸一下，剥去外皮；2.猪肉剁成泥；3.猪肉泥同葱姜末放在碗内，加入蛋清、湿淀粉、精盐及酱油、味精、黄酒，用手打上劲；4.打上劲的肉...详细介绍 |
