盐的做法 (共19922道菜) 第1587页
 | 做法：1.冬笋洗净后切丝，在沸水锅中焯一下，捞出控水备用。鸡脯肉洗净，切成细丝，放入碗中，加入鸡蛋清、水淀粉20（15克加水）用手抓匀。2.将炒锅置火上，加入...详细介绍 |
| 做法：1.将鸭肝洗净，片成薄片，用清水浸泡血水，用净布搌干水分，加入蛋清、淀粉浆好，荸荠去皮，片成片。2.将精盐、味精、料酒、牛奶、鸡汤、淀粉、葱末、姜末放入...详细介绍 |
| 做法：1.将熟白鸭掌剔去骨，顺着切成条。把鲜蘑切成片，与鸭掌肉条一起用开水焯透，捞出沥净水。将鸡茸（鸡肉剁细）放入碗内，加适量清水调开待用。2.将炒锅置火上，...详细介绍 |
| 做法：1.先将鸭肝洗净，剔去筋和管，切成1.6毫米厚的片，放入碗内，加入精盐、料酒、淀粉，用手抓匀上浆待用。葱切段，姜切片，蒜捣成泥，莴笋切成片。2.取碗一只...详细介绍 |
| 做法：1.先将鸡肉洗净后切成丝，葱姜均切成米，同料酒、精盐、味精与鸡肉丝煨好。再将网油裁好铺开，将煨好的鸡丝放于网油的一边，然后卷成小指头粗的卷，用刀切成10...详细介绍 |
| 做法：1.口蘑放温水中泡透，捞出洗净，沥水，放入碗内，加适量鸡汤后，上蒸锅蒸熟，把鸡蛋煮熟，取蛋清切成小条.2.炒锅上火，下鸡汤，放入蒸好的口蘑，烧开时再加精...详细介绍 |
| 做法：1.将荸荠、虾米、火腿各切成细末，把荸荠末、虾米放在碗里，加上300克鸡蛋黄以及味精、醋、水淀粉10克（淀粉5克加水）、鲜汤，调成蛋糊。2.锅烧热后放猪...详细介绍 |
| 做法：1.鸡腰洗净后，投入开水中稍煮，捞出，一剖两半；口蘑用温盐水泡开，留下口蘑汤，反复用清水洗去口蘑上的泥沙，撕成小片。2.炒锅烧热后放入鸡油，油热后投入葱...详细介绍 |
| 做法：1.将菜心洗净，菜头削成橄榄形。鸡翅拆去骨（不要拆碎），用刀从翅膀处切成段。2.炒锅上火，舀入熟猪油，放入青菜心，煸炒至软嫩，盛起。原锅复上火，舀入鲜汤...详细介绍 |
| 做法：把鸡剁成三块，用盐、奶油、白葡萄酒腌渍，然后放面粉拌匀，用热菜油煎上色，控去油，烹上白葡萄酒，放入焖锅内，加鸡汤及香叶，沸后移文火焖，当焖到八成熟时把胡...详细介绍 |
