白砂糖的做法 (共8375道菜) 第371页
 | 做法：1.选用猪大排上的肥膘或猪后腿上质地较坚实的肥膘，洗净后，投入沸滚的水锅中，煮至断生时即捞出。用刀切成长5厘米、宽1厘米、厚0.5厘米的长条，放入碗中，...详细介绍 |
| 做法：1.选用猪瘦肉剔去筋膜，切成厚0.5厘米的大片，用刀背捶敲后拍平，再用刀口排剁几下，使肌肉纤维松断，再切成长3厘米、宽2厘米的片。肉片放入碗内，加料酒、...详细介绍 |
| 做法：1.先将猪板油用温热水洗净，揩干水分，撕去油膜，切碎后砸成细泥，磕入鸡蛋2个，加入面粉100克，并慢慢搅拌，直到上劲时为止。2.将豆沙馅分成30份，然后...详细介绍 |
| 做法：1.网油洗净，晾干水分；鸡蛋、面粉、淀粉加入适量的水，调成蛋糊；圆白菜洗净，去掉梗茎，切成丝，用少许盐腌上。2.猪肝洗净，切成0.6厘米见方的小粒；肥膘...详细介绍 |
| 做法：1.将猪大肠、小肠表面油脂刮去，内外翻洗干净，然后把小肠分别装入大肠内，放入开水锅煮20分钟取出，用清水冲洗两三次至无臊味，再放入开水锅煮至八成熟取出，...详细介绍 |
| 做法：1.取用大肠头，将大肠头煲熟，改用白卤水滚浸20分钟，捞起吸干水分，用白醋50克、绍酒开麦芽糖，把大肠头上色，挂在通风处晾干；剩余醋与白糖加入淀粉和适量...详细介绍 |
| 做法：1.葱洗干净去头尾，切成细末；红腐乳盛小碗中，用汤匙压碎搅匀成浆状。2.烧一锅沸水，放入整块猪肉，沸煮约10分钟，捞起，切成长5厘米、宽3.3厘米、厚1...详细介绍 |
| 做法：1.先将水发冬菇洗净去蒂，整齐平摊在案板上，冬菇面朝下，再将长5厘米、宽2.5厘米的熟笋片放在冬菇上。粉皮切成长5.5厘米、宽3厘米的块10块贴在上面。...详细介绍 |
| 做法：1.将红小豆煮熟，搌成细泥过罗，加白糖用猪大油反复炒至金红色，至油包豆沙即成。2.鸡蛋清用打蛋器打成泡沫状。加淀粉搅匀为雪丽糊。3.勺中加植物油烧温，将...详细介绍 |
| 做法：1.将猪肉洗净斩成细泥，加入鸡蛋、酱油、料酒、葱姜汁、鲜汤10克、精盐、白糖、五香粉、味精、淀粉、面粉顺一个方向搅匀上劲，挤成小丸子，放在芝麻上。2.将...详细介绍 |
