家常菜谱大全

做法：1.黄鱼洗净，鱼身两面划刀纹，放入盘中；2.黄鱼用盐、料酒、姜、小葱抹擦全身，腌制20分钟；3.用淀粉粘裹鱼身，放入烧热的油中，炸至酥脆，捞出；4.冬菇...详细介绍

做法：1.猪里脊肉用平刀片切成0.5厘米厚的片，并用刀轻轻排剁几下，然后改刀切成“骨牌”块；2.将“骨牌”块放在碗中，加黄酒5克和精盐腌渍入味，用湿淀粉25克...详细介绍

做法：1.将猪排骨剁成4厘米长的段，加盐和硝水15克，待肉变红时，用水稍加冲洗，甩去水分，加入干淀粉拌匀；2.同时将青梅切成1厘米见方的丁备用；3.炒锅放旺火...详细介绍

做法：1.将千张（干豆腐）用温水浸泡涨发，洗净后控干水分，用斜刀切成片；2.锅洗净后，置旺火上，下菜籽油烧至六成热，放入千张炸至金黄色，质酥脆时舀出多余菜油；...详细介绍

做法：1.黄河鲤鱼去鳞，开膛取出内脏，挖去两鳃用水冲洗干净，在鱼身的两面每隔2.5厘米先直剞1.5厘米深，再斜剞2厘米深成翻刀，直刀剞至鱼骨时向前推剖，在根部...详细介绍

做法：1.草鱼宰杀治净，片取净肉2爿平放在砧板上，先用反刀斜片，后换一个角度以直刀切，斜直刀纹交叉，然后每爿切为6块；2.将鱼块放在碗内，加入精盐、黄酒25克...详细介绍

做法：1.将鲤鱼刮鳞去鳃去内脏，从鱼鳃处下刀切掉鱼头，修成元宝形；2.用刀贴紧鱼脊骨，片至鱼尾成两片，剔去腹刺，改刀成鱼鳞花刀，酱味腌制20分钟左右；3.把鱼...详细介绍

做法：1.将鱼刮鳞，去内脏，挖腮，用冷水洗净；2.用直刀、磨刀将鱼身两面剞成月牙形花刀；3.将鱼用酱油、黄酒腌渍2分钟后，取净布搌干水分；4.将蛋清、粉面调成...详细介绍

做法：1.取葱白15克切碎；2.鲜姜10克去皮拍松；3.葱末、姜加料酒浸泡15分钟，制成葱姜酒；4.猪肉斩成泥，加入葱姜酒、盐、味精、胡椒粉、鸡蛋30克，搅拌...详细介绍

做法：1.将黄花鱼去头、尾、鳞和内脏，洗涤干净，斜片成瓦块形；2.片好的鱼肉用精盐、黄酒腌制一会儿；3.淀粉调糊将鱼肉浆拌均匀；4.冬笋削去外皮，洗净，切丁；...详细介绍