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糖醋瓦块鱼
类别 东北菜 学龄期儿童食谱 营养不良食谱 老人食谱 益智补脑食谱
工艺 糖醋溜 口味 糖醋味 食用 中餐、晚餐
口感 色泽金黄，外焦里嫩，酸甜味美。
主料 大黄鱼300克
辅料 冬笋15克 蘑菇(鲜蘑)15克 淀粉(玉米)30克
调料 黄酒15克 香油10克 酱油15克 味精2克 盐5克 小葱10克 白砂糖50克 姜10克 醋30克 大蒜（白皮）10克 植物油40克
糖醋瓦块鱼的做法
1.将黄花鱼去头、尾、鳞和内脏，洗涤干净，斜片成瓦块形；
2.片好的鱼肉用精盐、黄酒腌制一会儿；
3.淀粉调糊将鱼肉浆拌均匀；
4.冬笋削去外皮，洗净，切丁；
5.鲜蘑去蒂，洗净，切丁；
6.葱姜洗净，葱切丁，姜切末；
7.蒜剥去蒜衣，捣成蒜泥；
8.用糖、醋、黄酒、酱油、湿淀粉兑好糖醋汁卤；
9.用大勺加宽油，烧至六成熟时，将鱼块放入油内，炸成外皮略硬捞出；
10.待油回到七成热时，再把鱼块放回油内，炸成金黄色，外酥里嫩时，倒入漏勺，控去油，码在盘中；
11.勺内留少许底油，把葱、姜放入勺内煸炒，随即把兑好的糖醋汁倒入勺内炒稠，将炸好的鱼块放入，使鱼块与芡汁交融在一起，淋入香油即成。
糖醋瓦块鱼制作提示
1.改刀要形如瓦块；
2.汁芡宽松，不可过紧；
3.因有过油炸制过程，需准备植物油500克。
糖醋瓦块鱼的食谱营养
 | 大黄鱼 1.黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果；2.黄鱼含有丰富的微量元素硒... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八珍钱 煎蒸黄鱼 烹黄鱼盒 白汁黄鱼 冬菇鱼肉羹 烩豆腐丁 黄鱼大蒜汤 芥菜黄鱼卷 |
 | 淀粉(玉米) 1.玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素b2的含量居谷类食物之首；2.玉米面中含有亚油酸和维生素e，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：金沙鸭舌 红焖双冬 鱼片菜心 炒虾片 软熘鱼丸 香酥茄夹 三鲜白菜卷 炸三鲜菜卷 |
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
 | 蘑菇(鲜蘑) 1.提高机体免疫力：蘑菇的有效成分可增强t淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；2.镇痛、镇静：巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：森林式煎排骨牛仔排 卤味鲜蘑 卤五香蘑菇 蘑菇地栗 罗汉菜 锅烧豆腐 荷包果味双菇肉 咖喱蛋包饭 |
糖醋瓦块鱼的食物相克
大黄鱼 黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。
糖醋瓦块鱼的营养成分
- 能量746.41千卡
- 蛋白质57.73克
- 脂肪17.76克
- 碳水化合物87.26克
- 叶酸3.09微克
- 膳食纤维1.02克
- 维生素a49.55微克
- 维生素c3.65毫克
- 维生素e10.61毫克
- 胡萝卜素117.5微克
- 核黄素0.43毫克
- 硫胺素0.16毫克
- 烟酸7.66毫克
- 钙216.65毫克
- 磷635.43毫克
- 钾1066.23毫克
- 钠3440.46毫克
- 碘0.36微克
- 镁160.04毫克
- 铁7.46毫克
- 锌2.75毫克
- 硒129.58微克
- 铜0.32毫克
- 锰1.63毫克
