家常菜谱大全

做法：1.青鱼宰杀治净，取其青鱼尾巴的肉即青鱼甩水放在盘子的中间，再取其脸颊部分和眼瞠地方的肉即青鱼下巴放在两边；2.再把笋片放在上面；3.炒锅置旺火上烧热，...详细介绍

做法：1.将青鱼宰杀治净取其面颊四边修掉，留鱼眼及四周的眼瞠肉；2.笋肉切成柳叶片；3.炒锅置旺火烧热，用油滑锅，放入熟猪油烧热，先下葱段煸出香味，将鱼眼一面...详细介绍

做法：1.活塘鳍鱼去鳞、鳃、内脏和鱼头，拆去脊骨，成两爿鱼肉，剔去腹部鱼丝骨，每爿鱼肉斜片成两片，用清水漂洗干净，沥干，放入盘里；2.鱼肉内加上葱姜酒汁、精盐...详细介绍

做法：1.在砧板上铺一张猪肉皮，内侧向上，把猪肥膘先切成粗粒，再剁成细茸；2.将刀鱼宰杀治净，片取净肉鱼皮朝下，用刀刃将鱼肉刮下，去净丝骨，同样放在鲜肉皮上剁...详细介绍

做法：1.将河蟹用清水洗净，取出放在容器里，将蟹逐只放在砧板上，蟹肚朝上，背朝砧板，用刀在蟹肚当中切成两半，去掉蟹脐和爪尖，去掉其肠胃，在切刀处蘸上面粉，排放...详细介绍

做法：1.在豆腐衣（油皮）上洒点水，使其回软，撕去四周硬边，摊在砧板上，每张切成6块三角形；2.将干豆腐切成与豆腐衣相同大小的三角形块，放入开水里，加食用老碱...详细介绍

做法：1.将猪大肠放在温水里，一边灌水，一边把肠翻转，剥净肠内污物，洗净，放入水锅里用旺火烧开；2.待猪肠外层发硬紧缩，即可捞出，放桶内，加盐、香醋用手捏揉去...详细介绍

做法：1.将黄芽菜（大白菜）洗净，沥干，用刀切成8.3厘米长的段，再顺长切成0.8厘米粗的条；2.猪腿肉洗净，切成丝，备用；3.炒锅烧热，加入熟猪油，烧到八成...详细介绍

做法：1.将鸡胗剥去老皮洗净；2.鸡肝洗净；3.将鸡胗与肝一起切成片；4.茭白切成4厘米长、1厘米宽的片；5.炒锅烧热，放熟猪油，烧至五成热时，将胗肝、茭白一...详细介绍

做法：1.将光嫩仔鸡去内脏洗净，用刀在鸡背部顺长剖成二片，鸡皮朝下平放在砧板上，每片用刀面拍一下，再用刀跟轻轻排斩一下，然后带骨斩成2厘米见方的小块；2.将斩...详细介绍