家常菜谱大全

做法：1.将用击昏剔骨法宰杀的鳝鱼的鳝片肉洗净，沥去水；2.鳝鱼放在案板上.剥去外皮，洗净，切成长3～4厘米的段，投入沸水锅中烫至能出骨时捞出浸凉，用刀放出鱼...详细介绍

做法：1.将用击昏剔骨法宰杀的鳝鱼的鳝片肉洗净，沥去水；2.鳝鱼放在案板上，用直刀切成长3～4厘米的片，再用刀把鱼的两端肉拍松一些，投入开水锅中(放少许姜丝)...详细介绍

做法：1.将用击昏剔骨法宰杀的鳝鱼的鳝片肉洗净，改刀切成3厘米长、0.2厘米粗的丝；2.鳝鱼丝放入清水盆中泡白，捞出，挤干水，放入碗中；3.碗中加少许盐、味精...详细介绍

做法：1.将用击昏剔骨法宰杀的鳝鱼的鳝片肉洗净，沥去水；2.鳝鱼放在案板上，用刀切成5厘米长的段，投入开水锅中焯烫一下，捞出后晾凉，把鱼筒整齐时摆入盘中；3....详细介绍

做法：1.将鱼去鳞、鳃，剖腹去内脏，洗净，沥水，放在案板上，用刀把鱼的两面各剞上双“十”字花刀；2.丝瓜去皮，洗净，切成长6厘米的段，再一破为二，分切成条；3...详细介绍

做法：1.将鲫鱼刮鳞、挖鳃，开膛去内脏(鱼子可以留用)，用清水洗净后放在案板上；2.用刀在鱼体两面各剞上花刀，投入开水锅中焯烫一下去腥，取出沥水；3.用少许盐...详细介绍

做法：1.将鱼去鳞、鳃、鳍，开膛去内脏，洗干净后投入开水锅中焯烫一下去腥，捞出控水，放在鱼盘上；2.香菇、玉兰片、火腿均洗净，切成片；3.葱去皮，洗净，切段；...详细介绍

做法：1.将草鱼肉与黄瓜(去籽)洗净，均放在案板上，分别切成长0.7厘米见方的丁；2.泡红辣椒切成碎末；3.炒花生米去皮，剁成碎粒；4.鸡蛋清放入碗内，快速抽...详细介绍

做法：1.将鱼肉洗净，放在案板上，切成长2～3厘米见方的块；2.鸡肉洗净，切成豌豆大小的丁；3.取一大碗，先把鱼块、鸡丁放入，加入酱油、盐、姜末、葱花、料酒、...详细介绍

做法：1.将草鱼肉洗干净，切成长3厘米、宽2厘米、厚1厘米的片，放入碗内；2.碗内加盐、料酒、部分湿淀粉拌匀，腌渍入味上浆；3.蘑菇(去蒂)冬笋(去皮)洗净，...详细介绍