大葱的做法 (共9143道菜) 第837页
 | 做法：1.选用鲜活肥大鲫鱼经刮鳞、挖鳃后剖腹除去内脏，冲洗干净，平置砧上，从鱼尾部进刀，顺着鱼脊骨片至鱼头处砍断，片去胸刺，再平片成约长7厘米、宽3厘米的片，...详细介绍 |
| 做法：1.水发海参用清水漂洗干净，切成抹刀片。大虾洗净，去掉头、脚，剥去外壳，挑去泥肠，冲洗于净后片成片。2.熟猪白肉、熟鸡肉分别片成大薄片。白菜摘洗干净，切...详细介绍 |
| 做法：1.鸡蛋磕入碗中，搅打均匀，成鸡蛋液。2.鸡脯肉、净鱼肉分别洗净，均剁成细肉泥，分装两只净碗中，并分别加入鸡蛋液、精盐和少许淀粉，搅拌均匀，搅出黏性，成...详细介绍 |
| 做法：1.水发海参用清水漂洗干净后，下入沸水锅中氽透，捞出沥净水。猪肉剁成馅，再逐个填入海参内，成酿海参生坯。鸡肉洗净，下入沸水锅中氽透，捞入凉水中浸凉，洗净...详细介绍 |
| 做法：1.鲢鱼头刮鳞、挖鳃、洗净，放入大碗里，加入酱油50克、白糖15克、酒15克拌匀，腌渍1小时。火腿、竹笋分别清洗治净，再分别切成长3厘米、宽1.5厘米、...详细介绍 |
| 做法：1.锅置火上，加入清水3000克、精盐8克、米醋、葱段、姜片烧沸，立即倒入小黄鳝鱼，随即盖上锅盖，焖烧5分钟后将鳝鱼捞入清水中，洗净黏液，斩去鳝头，剪开...详细介绍 |
| 做法：1.鲜活鲤鱼宰杀后刮鳞去鳃，剖腹除去内脏和酸筋，冲洗干净，甩干水分。木耳用清水泡透至软，去净杂质和根脚，漂洗干净，沥净水。竹笋切去老根，剥去硬皮，洗净后...详细介绍 |
| 做法：1.火腿刮洗干净，切成薄片。葱摘洗干净，切成段；生姜刮去外皮，洗净后切成片。2.鲜鲥鱼用清水冲洗干净，刮鳞，然后剖腹除去内脏，洗净腹内黑腹，挖去鱼鳃，再...详细介绍 |
| 做法：疙瘩丝用清水洗一遍，控干水分，同以上各丝放盆中调料拌匀即成。详细介绍 |
| 做法：1.将冻粉洗净，放锅中加清水2500克，用小火慢慢熬至1500克，倒入盛器中冷却，即成为凉粉，用清水浸泡备用。2.凉粉切成条或薄片放汤碗中，撒上榨菜末、...详细介绍 |
