淀粉(豌豆)的做法 (共3291道菜) 第90页
 | 做法：1.鱼剖洗净后，斩去头、尾、鳍，鱼身切成小方块，放进葱（切段10克）段、姜（切片）片、盐、酒，拌渍片刻，荸荠折切成小块。2.把渍好的鱼块取掉葱、姜加入鸡...详细介绍 |
| 做法：1.将鱼切成瓦块形3块，每块鱼身中间斜剞一刀（刀深至骨），洗净待用。2.炒锅置中火上，放水500克烧沸。将鱼块入锅（鱼皮朝上），盖好锅盖，氽3分钟，启盖...详细介绍 |
| 做法：1.将冬菇去蒂洗净，用剪刀旋剪成丝（丝长10厘米左右），盛盘中，加盐（1克）、味精（1克）、淀粉40克（25克淀粉加水）、捏匀，再加面粉拌和。2.将炒锅...详细介绍 |
| 做法：1.将鱼肉洗净后，用刀贴脊内骨斩成扇，切成3.5厘米长、1.8厘米宽、1厘米厚的块；蒜苗、葱洗净切成段待用。2.取碗一只将鸡蛋、淀粉20克，酱油放入碗内...详细介绍 |
| 做法：1.取175克鱼肉与肥膘肉分别斩成茸，同放碗中，加入葱姜汁、绍酒（10克）、水淀粉10克（淀粉5克加水），搅匀上劲成鱼糊，再将25克鱼肉切成1.6厘米长...详细介绍 |
| 做法：1.鲜鱼经剖杀，去鳞、去鳃、去内脏，洗净后片下鱼肉，在鱼肉贴骨的一面，剞十字刀花，再改成菱形块，入碗，用盐、料酒码匀入味后，扑上一层细干淀粉（30克）。...详细介绍 |
| 做法：1.将腐竹切成2.5厘米长的段；将油面筋一切两半，用湿热布包起焖软后，将其翻转过来，使里心向外、外皮向里；水发香菇洗净，切成片；红辣椒切碎。2.将盐、糖...详细介绍 |
| 做法：1.将豆腐洗净，切成长方形的厚片，放入沸水锅中焯烫片刻，取出控水，切成2.5厘米宽的条，放入碗内，加部分湿淀粉20克（淀粉15克加水）拌匀上浆。2.将糖...详细介绍 |
| 做法：1.子鸡除头、爪，剔去大腿骨，剁成2.5厘米方块，加酱油（10克）、湿淀粉40克（淀粉25克加水）拌匀，荸荠白煮熟切块。2.取小碗放酱油、糖、醋、湿淀粉...详细介绍 |
| 做法：1.将鸡脯去筋皮洗净，片成3厘米宽、4厘米长的薄片。桃仁用开水略泡片刻，剥去外皮。葱、姜切成末，蒜剁碎，蔬菜洗净，切成5厘米长的段。2.蛋清加水淀粉30...详细介绍 |
