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熘鱼块
类别 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱 高血压食谱
工艺 溜 口味 酸甜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 鱼肉鲜嫩，味透酸甜。
主料 草鱼200克
辅料 鸡蛋40克 青蒜10克
调料 植物油50克 白砂糖20克 醋15克 盐2克 酱油20克 料酒20克 大葱10克 大蒜（白皮）10克 淀粉(豌豆)20克
熘鱼块的做法
1.将鱼肉洗净后，用刀贴脊内骨斩成扇，切成3.5厘米长、1.8厘米宽、1厘米厚的块；蒜苗、葱洗净切成段待用。
2.取碗一只将鸡蛋、淀粉20克，酱油放入碗内搅拌成糊，再将鱼块放入糊内拌匀。
3.将炒锅置火上，倒入植物油500克，旺火烧至七成热时，将鱼散开下入锅内，炸成柿黄色，起锅倒出油。
4.原锅置火上，留少许底油，旺火烧热后，倒入鱼块，加入葱、蒜、糖、酱油，和清汤，汤汁开锅后勾入流水芡，加上50克油，将汁烘起，盛入盘内即成。
熘鱼块制作提示
本品有过油炸过程，需备植物油约500克，鲜汤约300克。
熘鱼块的食谱营养
 | 草鱼 1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：熏香鱼 芋茸香煎鱼肠 五香鱼块 怪噜鱼 雪丽蟹斗 双龙戏凤丝 满月银球 吉利堂锅贴 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 青蒜 青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：时件腐 川椒煮黄鳝 五香鸽子 辣子爆肉 胡羊肉 五香兔脯 海参全家福 两吃大蟹 |
熘鱼块的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
熘鱼块的营养成分
- 能量420.95千卡
- 蛋白质43.12克
- 脂肪8.86克
- 碳水化合物45.82克
- 叶酸77.47微克
- 膳食纤维0.62克
- 胆固醇328毫克
- 维生素a105微克
- 维生素b60.22毫克
- 维生素c2.6毫克
- 维生素e5.88毫克
- 胡萝卜素68.4微克
- 核黄素0.15毫克
- 硫胺素0.08毫克
- 烟酸0.9毫克
- 钙89.99毫克
- 磷431.5毫克
- 钾909.53毫克
- 钠2106.08毫克
- 碘11.36微克
- 镁95.99毫克
- 铁6.76毫克
- 锌1.82毫克
- 硒30.2微克
- 铜0.14毫克
- 锰0.86毫克
