八角的做法 (共1229道菜) 第22页
 | 做法：1.先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分；2.烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用...详细介绍 |
 | 做法：1.选用每只约重1000克的活鸡10只，宰杀放尽血水，热水烫、去毛、洗净；2.在靠肩的颈部直开一小口，取出嗉囊；3.再在肛门上边靠近腹部处横开一个5厘米...详细介绍 |
 | 做法：1.将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀；2.将鸡爪用沸水焯熟，捞出；3.将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出；4.在容器内放...详细介绍 |
 | 做法：1.将猪肉切成4厘米长，2.5厘米宽，1厘米厚的长条，用布搌干水分盛钵中；2.搌干水分的猪肉加精盐，酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒、味精、白糖一起拌匀...详细介绍 |
 | 做法：1.将鸽子宰杀后，拔光毛，剖腹挖去内脏，反复冲洗干净，沥干水分，整只用盐抹擦均匀；2.五香豆腐干切成片；3.香菇泡发洗净，也切成片备用；4.将五香豆腐干...详细介绍 |
 | 做法：1.将五花肉切成2厘米见方，1厘米厚的块，放入盆内加酱油腌2分钟；2.葱切小段；3.姜切片；4.腐竹放入盆内，加入凉水泡5小时，使之发透，切成小段待用；...详细介绍 |
 | 做法：1.香料（花椒、茴香、丁香、桂皮、陈皮、干辣椒、蒜）包在小纱布袋中；2.牛肉、卤料放入锅中同煮；3.待滚后，盖上锅盖，转小火，慢煮1小时（偶而翻动）；4...详细介绍 |
 | 做法：1.鸭洗净沥干水分后，用叉子在鸭身上叉洞，有利于调味汁渗入到鸭中；2.锅热后，放入花椒粒用小火炒30秒，再放入盐、八角、调味料（葱20克、姜5克、绍酒1...详细介绍 |
 | 做法：1.香菜洗净切末；葱洗净切段；姜洗净切片；2.五花肉洗净，放入开水中烫熟，捞出沥干；3.锅中倒入适量的油烧热，放入五花肉炸到表皮呈淡金黄色时捞出，浸入清...详细介绍 |
 | 做法：1.全鸭去除内脏和脚掌，用清水冲洗干净，再用手均匀的抹上调料中的盐30克，腌2小时左右。2.腌好后放入开水中烫煮5分钟，捞出，沥水分。3.葱洗净切小段；...详细介绍 |
