家常菜谱大全

做法：1.鲜螺肉去尾部，用竹刷去污洗净后切成大小均匀的薄片，放人60℃的热水中永一下捞起，用料酒腌渍2分钟，倒去酒汁待用。2.土豆去皮切成丝，用清水泡去淀粉，...详细介绍

做法：1.姜、辣椒切丝，豆腐干切丝浸水泡软，加素蚝油5克、香油、胡椒粉混合搅拌略腌。2.起油锅爆香姜丝，将芥蓝入锅内炒，并加盐、糖及水100毫升，盖锅焖约30...详细介绍

做法：1.甲鱼经宰杀处理洗净，甲鱼肉剁成3厘米见方的块，再用清水漂净血后，捞出沥水，甲鱼蛋留用；2.然后以精盐少许，湿淀粉拌匀上浆；3.熟火腿切片；4.葱姜洗...详细介绍

做法：1.将母鸡宰杀，剖腹去内脏洗净沥干置钵内；2.鸡肉内加精盐适量、黄酒、蒜瓣、葱段、生姜片、胡椒粉拌匀腌渍2小时入味；3.腌渍入味的鸡肉上笼以旺火蒸约1小...详细介绍

做法：1.将豆腐浸入清水中，换二三次水，用纱布包起来放在筲箕内沥水；2.将糯米用清水淘洗干净，放入开水锅中煮熟捞出，以清水浇淋，直至冷却；3.将猪五花肉除去肉...详细介绍

做法：1.将水发鱼皮洗净，切成5厘米长、4厘米宽的长方形片；2.水发香菇洗净去蒂，大的切成两半；3.将鱼皮下冷水锅煮沸，沥去水，再换清水煮1次，除净腥味；4....详细介绍

做法：1.将油发蹄筋在制菜的前一天放入冷水（冬季用温水）中浸泡涨发好；2.然后切成4厘米长、0.7厘米粗的条，放入沸水锅中汆一下，去掉表面的油脂，倒入漏勺，沥...详细介绍

做法：1.将水鱼宰杀，斩去头和爪尖，用沸水烫一下，刮去薄膜，下冷水锅煮至六成熟取出，去掉背壳、底板和内脏，剔除腿上粗骨，清洗干净。将水鱼肉剁成长宽约3厘米的块...详细介绍

做法：1.将鳝鱼摔昏，用锥子将鳝鱼钉在长条木板上，左手理直鳝鱼，右手持厚背小刀从颔下切开（不切断骨），从肉厚的脊背上划下来，直至鳝尾；2.再从颔下切断脊骨（不...详细介绍

做法：1.将牛肉切片，放入酱油、小苏打、干淀粉，加清水50毫升一起拌匀，最后倒入植物油，腌制30分钟；2.将鸡蛋液搅匀，加入味精、精盐、胡椒粉、葱和油，一并拌...详细介绍