家常菜谱大全

做法：1.将核桃肉用沸水烫泡，使外皮皱软，便于剥皮，再放入五成热的油锅中炸，至香脆，呈淡黄色，斩成碎粒待用；2.将桂鱼（鳜鱼）刮鳞，去鳃，除去内脏，洗净，斩去...详细介绍

做法：1.将鸡脯肉去掉白筋，批切成似绿豆大的粒，用细盐、味精、蛋清、干淀粉拌匀上劲，放在低温处涨发30分钟；2.将猪腰撕净外皮及油放平剖开，批净腰膻，洗净，切...详细介绍

做法：1.将虾仁、猪肥膘一起放在新鲜肉皮上斩成细茸，放蛋清半只、干淀粉，葱姜汁、黄酒、细盐、味精、胡椒粉拌匀上劲成为“虾胶子”；2.将咸面包片（边长为3.5厘...详细介绍

做法：1.先将蟹壳里里外外刷洗干净，晾干；2.将猪肥膘剁成茸泥；3.将鲳鱼宰杀治净，取鱼肉批切成小丁，用少许蛋清、细盐、味精，拌匀上浆，放在温处涨发；4.红壳...详细介绍

做法：1.将鸡剖背脊骨处打开腹腔，除净内脏，洗净，加细盐、葱结、姜片、黄酒腌渍六七分钟；2.将净鸡上笼蒸烂，去骨，斩下头、翅、脚留用；3.把鸡肉铺在洗净的猪网...详细介绍

做法：1.把鸡里脊或胸脯肉剁成细茸，用蛋清、细盐、味精、水淀粉、鸡汤250克调匀成蛋清糊；2.火腿切碎成茸待用；3.芋头去皮，洗净，切成厚片，上笼蒸烂，放在洁...详细介绍

做法：1.青椒去籽，批去椒内白筋，使厚薄一致，切成菱形片；2.茭白也切成同样厚薄的菱形片；3.葱切段，姜去皮切末待用；4.把腰子剥净表面筋膜，一剖为二片，分别...详细介绍

做法：1.把活杀的鳝片剪去头尾用揩布抹净体表粘液，洗净，用斜刀法批切成2厘米宽的鳝片，用黄酒、细盐、味精、胡椒粉、蛋清、干淀粉拌匀上浆；2.葱切丝，姜切末，蒜...详细介绍

做法：1.把鸡脯肉批切成薄片，用蛋清、细盐、味精、白胡椒粉，拌匀上浆，放在低温处涨发约1小时；2.将菊花逐片拆开，洗净，沥干；3.青椒去籽，批去椒内白筋，使其...详细介绍

做法：1.将虾仁、猪肥膘都斩成细茸，加黄酒、葱姜、细盐、味精、胡椒粉，拌匀成虾泥；2.核桃仁用沸水烫泡至外皮皱软，去皮，剁成碎粒子，与芝麻一起拌匀；3.烧热锅...详细介绍