家常菜谱大全

做法：1.先将鸡肉煮熟批成大薄片平铺在大盘中；2.将猪肉切末加细盐、黄酒、味精，拌匀成馅，涂在鸡片上搭平，放在笼内蒸三四分钟至熟；3.再将虾仁和猪板油在新鲜猪...详细介绍

做法：1.将原料(除虾仁外)都切成细丝；2.春笋洗净煮熟后切细丝；3.把蹄筋、猪肉、海参、虾仁放入大水量的沸水锅内焯水；4.烧热锅，放猪油，烧热后，放黄酒，下...详细介绍

做法：1.把牛肉斩成茸，并加葱姜斩细，然后放入容器中，加黄酒、酱油、细盐、白糖、苏打粉、胡椒粉、淀粉搅拌均匀，再加半勺清水(必须边加边搅)拌至上劲后放麻油拌和...详细介绍

做法：1.将虾仁洗净沥干，上浆，涨发；2.香菇、春笋、火腿精肉，分别切成小丁；3.烧热锅，用冷油滑锅后倒出，再烧至油锅冒青烟，放猪油250克，烧至油四成热，将...详细介绍

做法：1.将青鱼宰杀治净，取鱼中段鱼肉去骨去皮后，用清水洗净，先将刀放平，批成0.4厘米厚的鱼片，再将其切成细条，然后切成似赤豆大的“鱼米”；2.鱼米放入碗内...详细介绍

做法：1.将草鱼宰杀治净，取鱼肉切成边长为1厘米见方的小丁，用少许细盐、味精、淀粉搅拌均匀，使鱼丁表面有一层薄浆，放进冰箱冷藏室或阴凉处涨发1小时；2.豌豆苗...详细介绍

做法：1.将青鱼中段剖开，去脊骨，腹刺，再去皮，然后顺长批成薄片，再切成似火柴梗粗的丝；2.水发香菇切成细丝；3.鸡蛋打入碗内，搅散；4.烧热锅，放1匙熟猪油...详细介绍

做法：1.将虾仁与肥膘分别斩成茸，一起放入碗内，加半只蛋清、白胡椒、黄酒、细盐、味精搅拌上劲，加水淀粉拌匀，成虾胶；2.把火腿切成0.5厘米见方的厚片；3.香...详细介绍

做法：1.将猪肝用刀砸成泥浆状，用放有葱片，姜片的300克凉汤，把猪肝浆搅散泡上。2.用萝将猪肝过滤去渣，加入鸡蛋清，细盐，烧酒，胡椒面，味精搅拌，然后倒入汤...详细介绍

做法：1.香花菜（夜香花）洗净，把叶摘下盛筲箕内，滴干水。2.猪肝切薄片，用清水多清几次，洗去血浆，这样使猪肝嫩滑。3.猪肝抹干水，加入洋醋一茶匙，腌十分钟，...详细介绍