家常菜谱大全 > 炖鳝酥的做法
炖鳝酥的做法

炖鳝酥

类别 江苏菜 营养不良食谱 补虚养身食谱
工艺 口味 蒜香味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜色金黄,鳝肉食之酥烂入味,蒜香浓郁。

主料 鳝鱼1250克
辅料 猪肋条肉(五花肉)75克
调料 黄酒30克 酱油75克 白砂糖9克 葱白5克 5克 大蒜(白皮)60克 花生油90克

指数 推荐指数 5 营养指数 6 难易指数 5 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

炖鳝酥的做法

1.将鳝鱼宰杀后,剖腹去内脏,洗净血水,脊背朝下,放在案板上,用刀沿着脊骨从颈部划至尾部,使骨肉分离;
2.斩断颈骨,抓住鱼头劈去骨,再斩掉鱼头,切成长6厘米的斜块,洗净,用洁布吸去水;
3.猪肉切成片,待用;
4.姜切片,葱白切段;
5.炒锅放在旺火上烧热,加入花生油,烧至八成热时,放入鳝块,炸至金黄色用漏勺捞出;
6.将鳝块、肉片、姜片,葱白段、酱油同放沙锅中,舀入肉清汤(1000克),加黄酒,放在旺火上烧沸后加绵白糖,盖上锅盖,移至小火上炖至鳝肉酥烂;
7.炒锅放在旺火上烧热,加入花生油,烧至五成热,放入蒜瓣炸香,倒入沙锅中即成。

炖鳝酥的食谱营养

鳝鱼鳝鱼 1.鳝鱼富含dha和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养;2.鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”,且所含脂肪极少... 详细介绍 更多菜谱
推荐菜谱:五香鳝鱼片 五香鳝片 香酥鳝丝 川椒煮黄鳝 羊肝焖黄鳝 清炒鳝糊 银芽炒鳝丝 鸡杂鳝鱼羹
猪肋条肉(五花肉)猪肋条肉(五花肉) 猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱
推荐菜谱:商芝肉 湖南花肉 酱汁肉 胡葱酥肉 南味卤肉 卤水白肉 长春酱肉 五香大肉煲

炖鳝酥的食物相克

鳝鱼 鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。

炖鳝酥的营养成分

  • 能量2529.8千卡
  • 蛋白质239.5克
  • 脂肪151.9克
  • 碳水化合物48.97克
  • 叶酸0.18微克
  • 膳食纤维1.01克
  • 胆固醇1656.75毫克
  • 维生素a637.4微克
  • 维生素c5.25毫克
  • 维生素e55.3毫克
  • 胡萝卜素29.5微克
  • 核黄素12.43毫克
  • 硫胺素0.89毫克
  • 烟酸49.9毫克
  • 630.1毫克
  • 2893.87毫克
  • 3913.05毫克
  • 5272.74毫克
  • 1.8微克
  • 377.07毫克
  • 42.12毫克
  • 27.87毫克
  • 437.93微克
  • 1.01毫克
  • 29.33毫克

loading...