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莲子炖猪心
类别 特色菜 孕妇食谱 心悸食谱 心调养食谱 癫痫食谱 神经衰弱食谱
工艺 清炖 口味 原本味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 汤醇肉嫩，味道鲜美。
莲子炖猪心的做法
莲子、小麦（浮小麦）洗净后用纱布包好，与洗净的猪心一起放入蒸锅内，加适量清水并调味，隔水蒸4小时即可。
注：本菜也可用煲的方式制作：将材料洗净，莲子去心，一起放入煲内，隔水炖4至5小时即可。若此汤用瓦煲，则用4碗清水，煮半小时即可。
莲子炖猪心制作提示
去腥:生肉一般都有一股特殊气味，尤其在做汤时，很容易使汤变得混浊，所以在做汤菜前，一定要用冷水洗净生肉，这样做出来的菜，才不会有肉腥味，汤也不会混浊，而且用冷水清洗，也不会失去肉的鲜味；煮鱼时放姜，但如果一开始就放姜，还不能完全去除鱼腥味，正确的方法是先把鱼和酒放进锅里煮4分钟，再加入姜，如此腥味才能完全去除;在煮虾之前，在热水之中加入几滴柠檬汁，即可使腥味消失；做腰子时，把腰子剖开，切除里面有白色筋的部分，然后将腰子放在水中，用力把其中的血液挤出，然后切成大块，加料酒在开水中烫一下，稍待片刻，再以清水冲洗，如此即可除去腰子的腥味。
莲子炖猪心健康提示
中医认为，莲子养心、益肾，猪心定惊、补心，两者合用，则益气安神，镇静补心，适用于失眠多梦、心悸、烦燥者。
莲子炖猪心的食谱营养
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莲子炖猪心的营养成分
- 能量677.5千卡
- 蛋白质75.28克
- 脂肪22.24克
- 碳水化合物47.92克
- 叶酸34.07微克
- 膳食纤维4.4克
- 胆固醇604毫克
- 维生素a53.95微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c17.85毫克
- 维生素e4.32毫克
- 胡萝卜素11.7微克
- 核黄素1.98毫克
- 硫胺素0.93毫克
- 烟酸29.72毫克
- 钙92.24毫克
- 磷1021毫克
- 钾1401.03毫克
- 钠1075.78毫克
- 镁144.84毫克
- 铁19.93毫克
- 锌9.17毫克
- 硒62.04微克
- 铜2.02毫克
- 锰3.78毫克
